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第179章 李母传授经验心得


“李东,你这儿的生意天天都是这么好吗?”陈素芬看着儿子问道。

  “饭点的时候会这样,其他时间没有这么多。”李东解释道,知道老妈是什么意思。

  “服务一定要做到位,该招人招人,该涨工资涨工资,你付出的那一点成本他们会会成倍的给你赚回来。”陈素芬嘱咐道。

  “我知道的,妈。每个月根据店里的业绩情况都会给她们一部分奖金,作为鼓励。时不时的送她们一点小礼物,收收人心。”李东笑着说道。

  “嗯,一定要赏罚分明,有据可依,这样员工才能服你。”陈素芬起身站在后厨门口,看着厅堂热闹的景象陷入了沉思。

  据李东跟她说的,这里的米线一碗是二十二,套餐是二十四,而她在老家卖的米线一碗是八块,量还比这里的大,真是没法比。

  “老板,烧鸡要吗?”乔怡过来问道。

  “还多不多?”李东问道。

  “不多了,还有十七只,估计到下午两三点就没了。”乔怡说道。

  “那就不要了,留着卖吧。给我们来三个肉夹馍,三个卤蛋。佳琪,你喝酸梅汤还是汽水?”李东问道。

  “酸梅汤吧,不要太凉的。”薛佳琪说道。

  “行,那就再要三份酸梅汤,一份米线不要辣椒,两份微辣。”李东给乔怡交代道。

  “好的老板,你们稍等。”乔怡点点头去忙去了。

  “你这烧鸡生意不错嘛,这么一会儿的功夫就卖出去了三只了。”陈素芬坐下来说道。

  “一天三十只左右,等后期口碑起来了会更多。”李东自信的说道。

  “嗯,不错,争取也做成招牌菜。”陈素芬点点头说道。

  “那必须的,这里面有您二十年的功力呢,是经过了时间的检验的。我只不过是在您的基础上略加改进了一点,使之更符合年轻人的口味。”李东一记彩虹屁轻飘飘的送过去。

  “嗯,口味一定保持住,一个口味做好了够你一辈子吃穿不尽。”陈素芬说道。

  “我知道的妈,这可是以我和佳琪的名字命名的品牌,我肯定会用心经营的。”李东看了一眼薛佳琪说道。

  “嗯。”陈素芬点点头没说什么。

  “老板,米线来了,请慢用。”乔怡和王丽一起过来上饭。

  “好,你们赶紧去忙吧,我们吃完就直接撤了。对了,天越来越热了,店里备一些绿豆水,你们别累中暑了。”李东嘱咐一句。

  “谢谢老板。”俩人应道,走之前又看了一眼薛佳琪,羡慕老板的艳福不浅。

  “味道不错,给你点个赞。”陈素芬吃一口米线,冲李东竖了个大拇指。

  “确实如此,我几个同事来这里吃过以后都说好吃,好些都办了会员。”薛佳琪说道。

  她的理工大学同事时不时的也会来这里吃饭,有时候会给她发消息调侃,说是来给她捧场了。

  “做餐饮行业起步是最难的,没有人气,没有名气,全靠一点一滴的积累。能在一个地方做十年以上的老店都有自己的特色,要么服务好,要么味道正宗,要么位置好,要么饭菜干净环境卫生,总之得占一样。”陈素芬一边吃一边给李东说道。

  “你要打造你的品牌这个想法很好,你年轻,又处在天青市这种一线城市,机会无限,潜力也是无限。”

  “不管味道如何,饭菜一定要干净,餐具一定要干净,这是最基础的。”

  “然后是味道要保持住,别今天吃是一个味道,明天吃又是一个味道,给人一种很不专业的感觉。”

  “服务一定要好,热情而不又过度,让人感觉舒服,而不是厌烦。我看你店里都是自助下单,这个就很好,让顾客自己慢慢在手机上挑选,这种方式很好。”

  “我看你这配的有小吃,小吃是辅助米线的,不能弄太多,比如紫薯球,做到精致就行,量不要大,要不然顾客吃几个紫薯球饱了,再吃米线就感觉不那么好吃了。”

  “厅堂卫生一定时刻保持清洁,上一桌客人走了以后,不管有没有下一桌客人在等待,立刻收拾干净,尽量别让其他就餐的顾客和刚进店的顾客看到,以免影响就餐的心情。”

  “食材一定不要糊弄人,不是说不能用便宜点的食材,而是什么样的食材配什么样的价格。你不能把饲料鸡卖出散养鸡的价格,把鸡肉卖出牛羊肉的价格,短期来看你能获利不菲,过段时间肯定人气下滑。你能糊弄的了一时,糊弄不了一世。”

  陈素芬一边吃着饭,一边给李东讲解着自己的经验和心得。

  前二十年除了李东上大学她来过一次天青市,其他时间她都在老家待着,她对大城市不了解,不了解这里的生活习惯、消费习惯,但是对于餐饮的一些见解却适用大部分地区。

  薛佳琪在一旁默默听着,感觉婆婆这个“没怎么上过学”的人,水平一点都不低。也怪不得李东有这么高的厨艺天赋,整天在这样的家庭环境下生活,厨艺技能点每天都在提升啊。

  “妈,走吧,带你去做头发,换个时兴的发型。”一顿饭吃的饱饱的,薛佳琪高兴的说道。

  “好,今天妈这一百来斤就交给你了,你看着怎么捯饬吧。”陈素芬爽朗的说道。

  几万块的玉镯子买了,几千块的衣服也买了,做个头发而已,能花几个钱?

  结果事实证明,陈素芬确实小看了大城市的消费水平,或者说小看了薛佳琪的日常消费水平。

  “妈,对着镜子看看满意不,不满意了让琛姐再调整调整。”薛佳琪在一旁说道。

  经过三个多小时的等待,陈素芬的头发终于做好了。

  “哎呀,这是谁家的姐姐?”李东在一旁“夸张”的说道。

  “去一边去,别让我在最开心的时候抽你啊。”陈素芬对着镜子忍俊不禁的说道。

  大城市的发型师就是不一样,给她做出来的效果比在家里做的好看多了,完全不是一个档次的。


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