第171章 虫子也好吃
钓了满满一桶龙虾,三个人这才作罢,意犹未尽地收了杆子回有客人家。
楼下有两桌散客在等候,小凤正在后厨忙碌。
穆易将满满一桶龙虾从后门拎到后厨,倒入一个大木盆之中。
小凤见过去年穆易从布耀莲国商人那里忽悠来的鳌虾,所以并未觉得很惊奇。
白前和白芷二人却是和田二丫一样,吓得完全不敢靠近,还偷偷跑到前厅告诉白术,穆穆姐带回来一大盆怪虫子,就养在后厨里,还说以后要给客人吃。
穆易将龙虾全都倒入一个大盆中,又倒入足够没掉龙虾的清水,再往水中倒入一些盐巴和白醋。
浸泡了约莫一盏茶的功夫,便拿了个小刷子,开始清洗龙虾。
“来,白前、白芷过来,我教你们如何清洗龙虾。”
“啊,不要,我怕他们会夹到我的手。”白前躲地远远得不敢上前,白芷更是躲到了她的身后。
“你们这样可不行,那往后客人点了这道菜,不清洗不处理就做去给客人吃吗?你们像我这样,”穆易伸手捏住一个龙虾的背部,“你们看,就这样瞄准它的背部,捏着这里,不管它怎么动都夹不到你的。”
她拿着小毛刷对着龙虾的腹部刷了起来,原本用醋和盐巴已经讲龙虾腹部的污垢泡掉了一些,再用毛刷一刷,便刷得很干净了。
刷干净的虾子便扔到另一只装了干净清水的木盆之中。
白前和白芷依旧不敢上前,倒是白术跑了进来。
“你们两个胆小鬼,这有什么可怕的,看我的!”
她说着便按照穆易说的法子,往龙虾堆里伸出手去。
“哎哟!”
还没等她抓住瞄准的那只龙虾的背部,便被旁边的一只虾子夹住了手,疼得她用力将龙虾甩开了去。
“哼!竟然敢夹我!”她气冲冲得捡起那只被她甩的老远的虾子,捏住它的背,任它不断挥动着两只大大的钳子。
“我倒要看看咱们是谁厉害,哼!你们俩看好了,它夹不到我了吧?况且夹就夹一下,待会儿我要吃掉它以报它夹我之仇!”
白前和白芷这才上前拿起毛刷,跟着穆易一起刷起了虾子,顺利刷完一只之后,便也觉得没那么可怕了。
所有虾子刷完之后,又用清水洗了几遍,穆易便拿起剪刀,开始剪虾头,去虾线。
“来,你们看好,这个虾子的头部有一个三角形,里面有很多的泥沙,你们像这样,斜着把这个三角形的区域轻轻剪开,再用剪刀扯出里面的虾囊。”穆易边剪边做示范。
“剪了虾头再抽虾线,看见没,像我这样用拇指和中指,掐住这虾子尾巴中间这里,小心地往外拉,便能把这根长长的虾线拉出来,这个千万要处理干净了,里面都是屎和泥沙。”
白前和白芷学着穆易的样子,剪了一会儿,便已经轻车熟路了,穆易干脆把处理虾子的任务交给二人,自己则先处理做龙虾的配料。
待白前白芷二人将龙虾处理清洗干净,她便开始做龙虾了。
小凤是第一次看她做龙虾,忙完手上的事,便也站在一旁跟着她学。
“咱们先把卤虾放入锅中慢慢卤着,再做蒜蓉虾吧。”
待锅热后穆易便往锅中倒了些许香油,再将姜蒜、花椒掷入油中,炒出香气后倒入小龙虾,再翻炒片刻,便倒入卤鸭货的老卤水。
再将锅中的虾连带着卤水一同盛入一口汤锅之中,小火慢慢卤制。
蒜蓉虾自然要先准备大量的大蒜,再捣成蓉状备用。
“小凤,蒜蓉虾你来做吧,我说,你跟着做。”
“锅热倒入宽油,再将一半的蒜蓉倒入油中,加入些许生姜和茱萸。”
“对,就是这样,火一定要小一些,若是火大了,炒出来的蒜蓉便会发苦。好了,现在加入少许的糖翻炒均匀。”
小凤亦步亦趋得按照穆易的指导往锅中加入糖。
“好了,可以把龙虾倒进去了。”
小凤把龙虾倒入锅中翻炒,不过片刻锅中的龙虾就全都变得全身通红。
“加入一些清水,再将醴酒倒进去,多倒一些。”
小凤将碗中的醴酒全部倒入了锅中。
“再加入些许的酱汁、盐调味,大火收汁,撒上葱末便可以了。”
蒜蓉虾出锅,便接着做香辣小龙虾。香辣小龙虾和蒜蓉虾大抵相同,只是用大量的茱萸、辣椒末代替蒜蓉。
“希望今年的辣椒赶紧长大变红,我的辣椒油都青黄不接了!”穆易抱怨道。
白术一脸笑意地进了厨房。
穆易瞟了她一眼:“干什么?我怎么瞧着你笑得有些不怀好意?”
“穆穆姐,大堂散座的一桌客人,打发我来我问问,厨房在做什么吃食,香味勾得他们馋虫都上来了,也想照着来一份,哈哈,他们要是知道香味来自这些怪虫。。。哦不龙虾,肯定得被吓死!”
“所以你在这幸灾乐祸,想看菜端上去之后他们的窘相是吧?”穆易嗔笑道。
一直在厨房转悠的曹文青赶紧阻拦:“我告诉你,没有机会,你赶紧去告诉客人,就说这是咱们自己家里人吃的,今日材料已经全都用完,再没有了。”
白术这才悻悻地要出门去。
“诶等等,”穆易开口叫住了她:“既然客人开口了,便送他们几只吧,只是他们可能没见过这种东西,你告诉他们,剥掉外壳,取尾部的肉食用。”
说着她便每样虾子取了三只,盛在碟中让白术端过去。
最后一道是蒸虾,蒸虾做法简单,只需要将虾子摆放在蒸笼之中,水开上锅蒸上半盏茶的功夫,便能出锅了,吃的时候佐以蘸料便行。
“好啦!开饭吧!”穆易将卤虾也盛了出来。
大厅还有一桌客人在吃酒。穆易将四色龙虾摆放在靠近厨房的角落里的一张桌子上。
每一种龙虾,都堆起了满满一大盆。
“还有客人,咱们便在这吃吧。”
“穆易姐,我去看看客人龙虾吃完了没有。”白术悄声说道。
穆易瞪了她一眼:“好好吃饭!厨房里我给丫丫留了一碗虾子,一会热你们谁先吃完饭了,便给她送回家去。”
一桌子的人,胡欣羽矜持得拿起一只虾子,吮了吮虾壳上的汁水,而曹文青早已经开启了暴风剥虾模式。
剩下的几个人,则盯着眼前满满一桌龙虾发愣。
“你们还愣着干嘛,赶快吃啊!白术,方才你不是说要吃了那只夹你的龙虾报仇吗?怎么还不动手?”
白术讪笑到:“那都是一时的气话,我怎么能跟一只虫子计较呢,我今天肠胃也不太舒服,感觉还是比较想吃小凤姐炒的鸡蛋。”
她夹起一筷炒鸡蛋放入碗中:“嗯,小凤姐炒的鸡蛋就是香!”
“师父你那么早喊我回来,就是吃这个啊?”七月撅着嘴,“早知道我就在赵寡妇那吃盒饭了!”
“诶你这个小没良心的!”曹文青反手就将手中剥好的虾尾塞入她口中:“来你看看你看看,是不是好吃!一点都不理解师父疼你的心!”
七月想拒绝,但是蒜蓉的香气又勾得她不由自主得咀嚼起了嘴里的虾尾。
曹文青将虾尾剥好后又蘸了蒜蓉汁水才塞到七月的口中的,此时七月只觉得嘴里的虾尾被蒜蓉包围,嚼上一口,蒜香味浓郁,小龙虾肉鲜美,蒜蓉的甜味和小龙虾的鲜味交相映衬。
吃了一个之后,忍不住又想吃上一个。
“师父,我现在懂你疼我的心了,”她又自己伸手去拿了只蒜蓉龙虾:“这个虾子是这样剥吗?”
此时前厅那一桌客人,已经吃完了穆易先前送给他们的龙虾,正在意犹未尽的吮吸着碟中残留的汤汁。
忽然闻到一阵阵熟悉的香气飘来,好像就是方才吃的那几只叫“龙虾”的东西发出来的香气?
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