第125章 盆菜1
盆菜，字面意思就是一大盆菜。既然是用一个大盆装着所有食材，那食材的摆放就要有先后的顺序。维奥莱特在来的路上已经想好了，烹饪的顺序就从最底部的食材开始。
为了满足十数人的分量，维奥莱特思前想后，最后还是把自己用来打火锅的锅子贡献了出来，用作今天盆菜的那个“盆”。
没错，这个锅就是二年级的时候，维奥莱特带错去魔药课，导致险些翻车的那个。
用清水如泉和清理一新交替清洗过黄铜锅，维奥莱特魔杖一点，把两节已经由波波预先清洗过的甘蔗用削皮咒削好皮，杖尖一转，将一条条削下来的甘蔗皮编织成一张与黄铜锅内壁差不多大的竹笪。
控制着竹笪缓缓落入黄铜锅中，维奥莱特换上一双筷子，让竹笪与黄铜锅的内壁更好地贴合。
竹笪的作用是为了防止最后加热时，最底部的食材会粘锅，锅中的食材垒得越高，竹笪的存在就越重要。
而维奥莱特会选用甘蔗，一是因为苏格兰这边竹子着实不太好找，好在前两天饭桌上刚上了羊肉煲，维奥莱特特地让波波留下了两节，就是为了今天。二来甘蔗皮本身带着的甜味，能为其他食材注入一丝甘甜，却又不会喧宾夺主。
铺好竹笪，维奥莱特开始处理准备放在最底层的食材——白萝卜。
眼前的食材铺满了整张长桌，好在那两个白萝卜白白胖胖的，表面的坑洞也少，非常抢眼，维奥莱特一眼就看到了。
“烹调加工！”
她娴熟地先后连接漂浮咒和削皮咒，白萝卜一边朝着维奥莱特的方向飘去，一边在削皮咒的作用下，干净利落地褪去了外皮。等飘到维奥莱特的跟前，紧跟着链接的切割咒，让白萝卜在悬停的同时，迅速分解成大小均匀的萝卜块。
手腕灵巧地一转，波波所教的技巧让她轻而易举地完成了清水如泉和加热咒的同时并联，不过几个呼吸的功夫，萝卜块便已经变得微微透明。见状，维奥莱特停下了加热，让这些仍冒着热气的水煮萝卜块，跟随着魔杖的指挥落入黄铜锅，在锅底码得整整齐齐。
接下来的香菇与竹荪，和白萝卜一样，也是属于要吸汤汁的食材，因此维奥莱特也是将其进行清洗和稍稍加热后，便铺在了白萝卜上面。
紧接着便是娃娃菜和粉丝，这些容易熟，洗一洗就能放进去。
完成了这些基础的铺底，维奥莱特开始把目光转向中层的食材了。
首先便是火腿，波波为她准备了一块魔方大小的火腿肉，维奥莱特将火腿外层的灰尘清洗干净，便将其切成薄片，均匀地铺在粉丝上。
又是海味又是火腿，这锅盆菜等会儿得鲜成什么样哦！
接下来，该放鱼丸了。
其实维奥莱特自己的火锅食材里就有预制的鱼丸，可她嫌弃那个鱼丸不够弹牙，咬咬牙还是决定自己做手工鱼滑。
和走地鸡一样，鲮鱼也是波波从唐人街的饭店里搞来的。并不是说其他鱼不能拿来做鱼滑，只是在维奥莱特老家，一提起鱼滑，那第一个想起的必然是鲮鱼。
盘中的三条鲮鱼已经由波波事先去除了鳞片和内脏，维奥莱特小心控制着削皮咒的魔力，将晶莹剔透的鱼肉和薄如蝉翼的鱼皮一点一点地分离开来。
肉皮分离不算什么，接下来的骨肉分离，才是真正的挑战。
斯内普对她的训练在这一刻起到了关键作用，维奥莱特将魔力沿着一根裸露在外的鱼骨一点点探入。
魔杖不愧是与巫师最为契合的工具和介质，即使维奥莱特闭上双眼，也依旧能通过手中的魔杖，将鱼肉中的骨骼分布轻轻松松地探知得一清二楚。
骨骼的分布已经了然于胸，她用魔杖画了个圆弧，将原本沿着骨骼游走的削皮咒的魔力反向作用在鱼肉上，眨眼间，鱼肉便纷纷从鱼骨上脱离，落入下方的玻璃大碗中，只剩下依旧保持完整的鱼骨，还悬浮在空中，连细小柔软的软骨都能看得一清二楚。
“天才，削皮咒还能这么用？”
“我还以为削皮咒只能用来削土豆和萝卜的皮呢！”
“这就叫举一反三……不是你们恶作剧那种！”
上完魔药课、从地窖狂奔十几层楼到八楼的格兰芬多塔楼，接上了在公共休息室望眼欲穿的铁三角，韦斯莱双子和安吉丽娜来到有求必应屋时，已经累成了死狗，倒在壁炉前的沙发上东倒西歪，翻着白眼喘粗气。
维奥莱特处理完第一条鲮鱼，睁开眼睛看到的，便是铁三角那三双闪烁着崇拜光芒的眼睛，刚刚的惊叹声，便是他们发出的。
“哟，三个小朋友也来啦？”维奥莱特看着三人bulingbuling的眼睛，忍俊不禁道：“今晚要吃好喝好玩好啊！”
三人面带羞涩地和她道谢，罗恩想起来，赫敏这是第一次和正式和维奥莱特打交道，便主动站出来，为两人介绍：“薇薇姐，这是我和哈利的好朋友，赫敏·格兰杰，一年级里没有比她更优秀的了。”
“赫敏，这就是我和哈利之前提到过的薇薇姐，维奥莱特·林，是赫奇帕奇三年级的学姐。”
罗恩的介绍使得赫敏的脸庞微微泛红，但她还是像个大人一样，向维奥莱特伸出手，端正了神色道：“很高兴能与你相识，林，很荣幸能参加到你们的聚会中。我是赫敏·格兰杰，格兰芬多一年级。”
“我听说过你，不仅是去年的年级第二名，连斯内普教授都对你另眼相看。”
维奥莱特的笑意瞬间凝结在脸上。
这孩子，哪壶不开提哪壶。
这福气给你要不要啊？
转念一想，维奥莱特就觉得这句阴阳错了，这福气估计她真的会要，她可是赫敏啊！
“过奖了，没你想的那么厉害。还有，既然你跟小罗恩他们是好朋友，那跟着他们喊我薇薇姐就行了。”
“好的，薇薇姐！”
未来的魔法部长此时也只是个十一二岁的孩子，被这么亲切的对待，忍不住开怀笑了，露出了那对兔子一样的门牙，让维奥莱特有那么一刻幻视，是一只可爱的小兔子在冲着她笑。
同样是门牙突出，怎么赫敏看起来就可可爱爱的，弗林特却怎么看怎么辣眼睛呢？
哈利也觉得能从斯内普的课堂中全须全尾走出来的都是猛人，更别说是一对一的补习了，换做是他，他会做噩梦的。
“薇薇姐，今晚的菜式都是由你来准备的吗？会不会很累？有什么是我能帮忙的？”哈利乖巧地问道。
要知道，他在女贞路住着的时候，就跟个佣人一样，每天帮着佩妮姨妈做饭。
维奥莱特一边将鱼肉用粉碎咒打碎，一边加入了砂糖、盐和玉米淀粉，开始用搅拌咒进行搅拌：“不是哦，我只是负责最重要的菜式，其他都是由埃里克负责的。”
“再说了，你们可是被邀请来的客人。让客人干活，这可不符合礼仪。”
罗恩不由得瞪大了双眼，薇薇姐擅长厨艺这个他是知道的，怎么看上去就不会做饭的埃里克也会呢？
而且听薇薇姐的话音，做得还不赖的样子？
恰好这时埃里克完成了窗花的布置，看见三个小鬼头正扒在长桌边围观维奥莱特大显身手，担心他们会让她分心出意外，便赶紧走过来说道：“好了，你薇薇姐负责的这道菜可不好做，别让她分心了。”
“既然你们是弗雷德和乔治邀请来的，那就让他们俩带着你们参观一下这里吧，距离宴席开始还有段时间呢。”
铁三角闻言，连忙听话地点点头，弗雷德和乔治才刚喘过气，便摊上了迎宾的任务。
“好咧，三位贵宾这边请～”
在埃里克来打岔的间隙，维奥莱特对鱼肉进行了反复多次的粉碎、搅拌和摔打，直至其逐渐开始“鱼出胶”，形成了软糯细腻的慕斯状。
看见鱼滑的状态达到预期，维奥莱特便知道差不多了，她迅速挥舞魔杖，在小碟子上轻点几下，将切碎的马蹄、香菇、小香芹和胡椒粉逐一加入，继续搅拌，旨在丰富鱼滑的风味和口感。
其实应该放香菜的，只是维奥莱特担心有人接受不了香菜的味道，才替换成接受程度较高的小香芹。
等这些材料与鱼滑充分融合，维奥莱特用切割咒将其一分为三，其中一份酿回到一条完整度最高的鱼皮中去，另外两份用食物魔法，加工成一个个完全熟透的鱼丸，均匀地铺到火腿片上面。
此时，黄铜锅已经放满了三分之二的空间了。
接下来，就是要准备最上层也是最抢眼的食材了。
“我帮你处理这些大虾吧。”
埃里克看见维奥莱特的额头已经沁出了一层细汗，心知她拖着不舒服的身体还要做这么复杂的菜式，肯定辛苦，便掏出自己的手帕为她轻轻拭去额头和鼻尖的汗珠。
想起维奥莱特刚刚提到过，虾和一部分鲍鱼只需要白灼处理就可以了，刚好去年年夜饭的白灼虾就是他负责的，便开口主动将这部分工作揽了过来，减轻她的压力，让她可以歇息一下。
他现在可是很清楚，维奥莱特在生理期的时候，会特别容易疲倦，为了她的安全和身体着想，自己能分担一些是一些吧。
“也好，我刚好有些累了。”维奥莱特揉了揉因为站太久而酸痛不已的腰，活动活动肩颈，嘱咐道：“鲍鱼的壳和大虾的头都要去掉，不然太占地方了。”
“好，我知道了。”
“新鲜鲍鱼煮太久会缩水，等会儿还要放在锅里再煮一遍，控制好火候。”
“我煮个七分熟行吗？”
“六分熟吧。”
埃里克依言将新鲜的鲍鱼和虾处理好，整齐地码在了鱼丸上面。扭头一看，还剩下四个用来做葱油鲍鱼片的鲍鱼。
“剩下的鲍鱼我也帮你切片了吧。”
“……感觉我指挥你做得了。”
“可以啊，你跟我说怎么做，我来。”
看着埃里克着大言不惭的样子，维奥莱特挑了挑眉，冷静地泼冷水：“你同时并联有把握？”
一记绝杀！
“……还不行。”
看见埃里克憋屈地瘪嘴，维奥莱特忍俊不禁：“同志，继续努力。”
当埃里克顺带把带子也处理好放进去后，维奥莱特也算是休息好了，拍拍埃里克的背，拿着魔杖重新站到长桌前。
只是她看似端详着面前的走地鸡和酿鲮鱼，脑子里却是在回想刚刚她拍到埃里克背部的手感。
追球手果真锻炼人，埃里克这背肌越发不得了了。
他这是奔着他亲爹的体型去的啊！
想想艾伦叔叔那极具野性美和荷尔蒙满满的美好身材，维奥莱特眼睛里都冒着绿光。
深吸一口气，维奥莱特pia地拍走脑海中某些不和谐的画面，将注意力重新放在眼前的走地鸡上。
今天她要做的，是豉油鸡。
“烹调加工！”
食物魔法起，维奥莱特将已经处理干净了的走地鸡直接刷油加热。她将火力控制在小档，确保走地鸡整体均匀受热。当走地鸡的表皮逐渐泛起诱人的微微金黄色泽时，她魔杖一转，将走地鸡放入一旁已经同步刷油加热的铁锅中。
将姜片和红葱头一一加入锅中一同用小火慢慢煎制，直至姜和红葱头的独特香味被激发出来后，维奥莱特依次加入米酒、豉油和冰糖，翻面后再加入几个八角、些许老抽增添香味色泽，最后再用清水如泉加水至堪堪与走地鸡齐平的位置。
魔杖看似随意地一挥，锅盖便蹦蹦跳跳地跑过来，盖在了等待沸腾的铁锅上。
与此同时，维奥莱特大胆启用同时并联，同时处理豉油鸡要用到的一味重要的食材——红糖。
是的，为了今天这只豉油鸡，维奥莱特连自己的红糖都贡献出来了。
只见在食物魔法的作用下，细腻的红糖粉如同宇宙中的璀璨星尘，轻盈地从瓶中飘然而起，在魔力的指引下，围绕着魔杖的杖尖盘旋，那景象恍若一片浩渺无垠的银河系在眼前展开。像极了浩瀚的银河系。
估摸着红糖的量足够了，维奥莱特停下了取用红糖的动作，旁边的铁锅也煮得差不多了，于是在保持铁锅热度的同时，对悬浮在空中的红糖开始加热炒糖色。
在高温的炙烤下，红糖粉逐渐融化，迅速转变为翻腾着白烟与细密泡泡的浓郁糖浆。当维奥莱特敏锐地捕捉到空气中弥漫的焦糖香气时，她毫不犹豫地揭开锅盖，均匀地将糖浆淋洒在豉油鸡的表面。
糖色已经就位，维奥莱特维持着对铁锅的加热，同时闭上了双眼。
她要做一个大胆的尝试。
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