第33章 改配方
第二天,柳南嘉又开始试验了。
现在天热,肉也不能存放,所以昨天买的鸡都炸完了,她还是在村里找人买了一只。
今天她打算用面糊做面衣,因为可以给面糊调味,包裹得也更均匀。
这次果然好了一些,可柳南嘉还是不太满意,她还是喜欢以前用面包糠做出的效果。
面包糠……
柳南嘉突然想起了以前看过的美食视频,是把面包烤一下再捣碎的方法做面包糠。
如果做个烤炉出来,那不仅可以做面包,很多烤的东西都能做了,炸鸡面皮的问题也能解决。
做烤炉的方法她也大概知道,用砖头垒起来,上面留一个烟囱一样的排气孔,前面设一个拿取东西的开口,烤的时候再封起来就是了。
是她在一个综艺里面看到的,那些嘉宾就是用这种很简易的烤炉,做出了特别诱人的面包,当时她看得,直接点了份外卖吃。
说干就干,柳南嘉现在为了挣钱,也把自己逼成了行动派,直接去了王婶家,请王婶的丈夫王大河帮忙搭一个烤炉。
王大河自然爽快地答应,他以前就说有时间了就再把他们的灶房再修缮一下,一开始以为柳南嘉就是为这事找他。
所以,柳南嘉为了解释自己想做的东西,费了好一番口舌,还好最后是做出来了。
砖还是王大河从自家拉来的,他家刚好有剩下的。
走的时候,柳南嘉塞给他一些今天做出来的炸鸡,总是找他们家帮忙,她都不好意思了。
这倒是让王大河十分高兴,金黄的外壳,还散发着香气,还是没见过的吃食,肯定好吃。
有了烤炉,柳南嘉又开始折腾面粉了,她想做面包。
结合原身的记忆后,她现在是会做馒头的,可馒头要怎么进一步变成更松软的面包,还是需要试试。
揉面时加入了鸡蛋,糖,其实需要加黄油或是牛奶的,可现在都没有,就加了一点油代替。面包需要发酵的时间更长,又没有酵母,那就只能等。
忙了一天,这会儿已经挺晚了,烤炉刚垒好,今天也不太适合用,柳南嘉就打算明天再烤。
晚饭又是炸鸡,吃之前又复炸了一遍,倒是让外皮更脆了一点,可柳南嘉还是不太满意。
柳言锡和柳思柔不明白为什么,他们觉得已经很好吃了。
倒是宋辰说:“你是觉得肉不够嫩?那会不会是鸡肉的问题?用小一点的鸡怎么样?”
“对啊!”
柳南嘉一拍脑门,农村人卖鸡一般都是卖的老母鸡,还能下蛋的鸡是不舍得卖的,像她今天买的就是。
而这种鸡的肉质是比较老的,更适合炖汤。
现代做炸鸡用的都是专门养殖出来的肉鸡,所以才会那么嫩。
接下来的一天,柳南嘉没有再炸鸡,而是研究起了面包。
不仅面团要揉的恰到好处,烤炉的火候也挺难掌握的,反正柳南嘉烤的前几次,不是火太大糊了,就是拿出来还夹着生。
还好在连续失败了几次后,终于掌握了诀窍,成功了。
而其余几人吃了一天的面包,为了不那么浪费粮食,之前烤失败的也就尽量留下了能吃的部分,当作他们今天的饭了。
而吃到最后的成功版,又松软又香甜的面包后,柳言锡和柳思柔两个终于明白了妹妹/姐姐今天为什么要折腾这么多次。
明明他们吃着挺好吃的呀?
这两天的试验,让柳南嘉今后再试菜的时候,直接放弃了这两个没见过世面的小傻瓜。
因为不管她做出来什么,这俩都说好吃,完全没有参考性嘛。
她盯上了宋辰。
宋辰不仅昨天提醒了她鸡肉肉质的问题,在今天做面包时也提出了不少有价值的意见,比如面团里加多少鸡蛋、多少糖时口感更好等等。
这小子身份不一般,肯定是吃过好东西的,他说好吃的,才是真的好吃,柳南嘉心想。
而且她毕竟是现代人的口味,不知道有些东西这时候的人接受程度如何,有宋辰作为参考,应该会靠谱很多。
宋辰这会儿当然不知道,在柳南嘉心中,他已经成为了头号试菜人选。
他只是在暗自奇怪,这个柳姑娘的脑子,到底是怎么长的?才能想出这么多新奇有趣的吃食?
又到了去卖菜的日子,柳南嘉今天就开始采买炸鸡和面包的材料了。
虽然炸鸡还没达到她心目中的状态,但在这时候,已经能算上一个不错的小吃了。
其实,是她专门问了宋辰,不用顾及她的面子,到底好不好吃?得到肯定答案后才决定开始的。
今天买一些更嫩的鸡肉,再尝试一下做出来的面包糠面皮,应该能再接近一些,如果不行,继续用面糊也是可以的嘛。
只是她想买的鸡不太好买,集市上卖的鸡基本就三种,刚出生没多久的小鸡仔,能下蛋的母鸡,和肉质已经变老的老母鸡。
没办法,为了炸鸡的品质,柳南嘉忍痛买了几只母鸡回来。
不过,今天倒是让她看见了一个卖牛乳的,就是牛奶,虽然很贵,但柳南嘉也买了一些,带着奶香的面包,会更好吃的。
一回到家,柳南嘉又钻进了灶房,用上了今天买的新材料。
果然,这次做出来的炸鸡肉质明显变嫩了,面包糠的效果也不错,而加入牛乳的面包,味道就更好了。
柳南嘉当即决定,明天就去镇上卖炸鸡了!
所以第二天,柳南嘉一大早就起来了,开始做炸鸡和烤面包。
面团是昨天揉好的,今天就放进烤炉里一炉一炉地烤。
等待的时间,就处理鸡肉,昨天已经商议好了,鸡翅、鸡腿这些比较好吃的部分单独做,其余的全都切成小块,炸成鸡米花。
忙碌了大半天,终于把昨天买回来的鸡都做好了。
柳南嘉和柳言锡借了板车,匆匆往镇上去了,他们要赶着晚饭的时间去卖。
到了集市上,他们从板车上把东西拿下来,直接搭了一个简易的灶出来,因为炸鸡再复炸一下会更好吃,刚出锅时的口感也是最好的。
准备好后,柳南嘉就像刚开始卖菜时那样,开始吆喝:
“卖炸鸡卖面包啦,保证你从没吃过的口味,可以免费品尝!”
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