第一百章 试菜
蔡小蓉气怏怏地跟两个小妹将凉茶机拖回了酒楼,一路上她沉闷不语,心中在想如何才能把这群人吆喝到饭店来用餐。
“蔡大姐,要不我们大家凑一些钱,请他们来吃一顿饭嘛,整些便宜实惠的菜就行了,也花不了多少钱,这样不就完成了那个王老板交给你的任务了吗,我们的工作也就保住了哈。”一个小妹给蔡小蓉出了个主意。
“这样哪行。人家王总这样安排,是想让我通过营销手段,吸引他们来消费一次,从而感受到酒楼专业而周全的服务,精致可口的菜品,树立酒楼在大众心中的口碑。我们如果只是简单的请他们来吃些小菜,什么效果也起不到,还白花一些钱,让人知道了,只能笑话我蔡小蓉无能。”
“不过,你说的请他们来吃,也不失为一个办法。”蔡小蓉转念一想后又说道。
“我请他们来试菜,让厨房做几样我店经典的菜肴,每样数量少一点,能一人尝上一口就行了,品尝后请他们进行点评,给点意见。我们这样的大酒楼,能虚心听取他们的意见,那是给足了他们面子,就凭这点,我相信就能打动他们。对的,我就请他们来试菜。”蔡小蓉打定了主意说道,脸上又露出了笑容。
下午在老年舞蹈队正准备收工前,蔡小蓉又出现在现场,邀请大家道:“各位大叔大婶,你们都是我们的街坊邻居,为你们服务是我们酒楼的宗旨,现在我们酒楼经过并购重组,马上就要重新开张,我们也推出了一些新菜品,为了更贴近大家的口味和需求,我们搞了一个试菜活动,想请大家帮忙去酒楼品尝一下这些菜品,给我们提些意见,我们将不胜感激。”
“你真要请我们去吃饭吗?”乐队的大叔上来问道。
“也不是吃饭,就是品尝一下我们新推出菜品,给些意见和建议,是请你们帮个忙啊。”蔡小蓉诚恳地说道。
“不要我们出钱嘛?”“我愿意去试吃啊,但可能给不了啥意见,不要紧吧。”“本帮菜我还是很有发言权的,肯定能给你们一些好的建议。”“真的要请我们去酒楼试吃吗?”大家伙围上来,兴奋地七嘴八舌地说道。
不一会儿,蔡小蓉就领着一众人来到了酒楼。身着旗袍的十来个服务员分列大堂左右,见一众人进来后,整齐划一地弯腰鞠躬道:“欢迎光临!”
众位大爷大妈被这个阵势给吓了一跳,纷纷点头或弯腰表示回礼,然后蹑手蹑脚地跟着蔡小蓉往里走。
蔡小蓉把大家伙带到大堂靠窗的三张铺上了洁白桌布的大桌前落座,几个服务员们立即上前来,从众人手里接过他们外套,围巾,帽子等。“我给您先收好,离开时再送还您。”
接着又有几个服务员上来,给每位客人掺上了茶水,又摆上了一些爪子水果。
“今天一切服务和消费都是免费的,大家请放心使用。”蔡小蓉好像看穿了大家的顾虑。
这时又一拔服务员上来,给每个人递上的一块雪白的热毛巾。“请您擦脸,小心烫!”
一个大爷一边接过毛巾,一边摘下眼镜,准备擦脸时,一个服务员过来,递给地一个小布袋,“可以放好您的眼镜,以免污损。”又放一小片拭纸在桌上。“这是专门的眼镜擦拭布。”
几个大婶端起桌上的茶杯正要喝,旁边的服务员又递上了一片包装精美的小纸巾。
“这是卸妆巾,各位女士都化过妆,涂了口红,最好在用餐前都擦拭干净,待会儿离开时,我们会为大家提供补妆的。”
“果然是高级酒楼,这服务杠杠的!”
“我还没被人这么伺候过得,真还有点不自在了。”
这时又走进来一位穿背西装背心的服务生,他一手提看个箱子,一手拎着双拖鞋。
“有没有需要擦鞋的,我们提供免费擦鞋服务。”
有位大爷低头看了眼自已的皮鞋,昨晚下了点小雨,今天广场上有些积水,大爷很不好意思地把泥浆点点的一双鞋收进了桌子下面。
“大爷,我帮您擦擦吧,你这不仅有碍观瞻,而且不及时打理,对皮革的损害很大。您放心,不耽误您功夫,我们三个人,就是把你们所有人的鞋擦一遍,也要不了半小时。”
“嘿嘿,那就不好意思了啊。”大爷说着伸出一双脚出来,换上了拖鞋。
这时候,服务员推着餐车来上菜了,每桌上依次呈上了放四个碟子,盛菜的容器小巧精美,每样菜的份量都不大,像是一份菜分成了三份装盘的,但看上去都色泽亮丽,十分精致。
“大家请品尝吧,这第一道菜叫麻辣香锅鸭血豆腐,是一道具有川菜特色的经典菜品。是将鸭血切片,豆腐切块,与配料一起焯水,然后炒熟,最后加入麻辣香锅调味料即可。这道菜口感鲜嫩,麻辣味浓郁,带有特殊的鸭血和豆腐风味,让人回味无穷。”蔡小蓉指着桌上的第一道菜介绍道。
“这第二道菜叫做鸡豆花,是传统川菜“三绝”之一,此菜成菜颇有特色,以鸡肉和火腿为原料,将荤料制成素形,讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,即人们所谓的“以荤托素”。这是本地厨菜的看家菜,已有百余年的历史,为川菜中清淡醇厚的代表菜之一。”蔡小蓉又指着第二道菜介绍着。
“这是一道素菜。”蔡小蓉继续介绍着第三道菜。“干煸苦瓜。是一道传统家常菜品,也是一道非常健康养生的绿色食品。用上等的有机苦瓜切片,用盐水浸泡去苦涩,然后与辣椒、蒜末等配料炒熟,最后加入酱油和味精调味即可。这道菜口感酥脆,苦中带辣,非常开胃。”
“这最后一道菜,是我店招牌菜品芙‘芙蓉八仙’之一,叫作‘出水芙蓉’。以独特的制作工艺和清淡的口味为主,主要原料包括花鲢鱼尾、荠菜、鸡蛋等。这道菜的制作过程涉及到将花鲢鱼尾去皮去骨后切成小块,制作成鱼茸,并通过裱花嘴挤出荷花的花瓣形状,然后烫熟这些鱼茸花瓣。同时,荠菜被打成汁后与鸡蛋混合,蒸熟后放在小碗中,最后将烫熟的鱼茸和花放在蒸蛋上,浇上调味芡汁即成。所以色泽鲜亮,既可口又养眼,让人爱不释口”蔡小蓉学着王小川那天介绍这道菜时的口气,娓娓道来。
众人看着这几样色香味俱全,摆台精美的菜肴,又听着蔡小蓉生动形象如数家珍般的介绍,个个已是口舌生香,满口生津,垂涎欲滴了。
“大家请啊,不要客气,今天只能让大家品品味道,不能管饱,大家就随意了啊。”蔡小蓉见大家愣在那里,就邀请大家动筷子。
好像此时各位大叔大婶大爷大妈才回过神来,纷纷开始挥动手中的筷子,如风卷残云般的扫向桌上的几碟菜肴,片刻之间,只见一阵碗碟响动过后,三张餐桌上的菜碟就全部空空如也了。
各位大叔大婶大爷大妈都还有些意犹未尽的样子,但又有些不好意思地将手中的筷子放回到了桌面上,相互看了看,露出一丝十分满足又有些尴尬的笑容。
“各位请点评一下,给点意见,好帮助我们进一步改进。”蔡小蓉这时向大家请教道。
一阵沉默过后,大家互相看看,都没有表态的,这时一位大婶的肚子“咕噜”一声响动,到是清清楚楚地被大家听见了。
在一阵窃笑声中,大家都看目光聚到这位大婶身上,这位大婶很不好意思地说道:“确实很好吃,就是太少了点,有些,有些没吃够。”
听她这一说,大家又爆发出一阵笑声。
“这几道菜的味道确实很赞,没得说。”“从来没有吃到过这么好吃的菜肴,今天算是开眼了啊。”“真不愧大酒楼啊,我们可挑不出毛病来。”
气氛活跃后,大家开始你一句我一句的评论起来,都一致认为这几道菜非常地道,代表了当地的一流水平。
“非常感谢大家,也十分对不起大家,今天是邀请大家来试菜的,菜品的分量较少,没让大家过隐啊,马上就要饭点了,要不请大家点几样菜,在这把饭吃了再回去吧。”蔡小蓉趁机热情的向大家邀请道,同时,几位服务小姐把菜单放到了桌上。
几位老者把菜单拿起来一看,上面的价格顿时让他们面露难色,赶快把菜单递给了旁边人。
菜单传看了一圈,没有一个表示要点菜的,有两个人站起来说:“我得回家做饭了,娃娃们等着要吃呢。”就准备转身离开。
接着又有两三位大妈大婶起身说着:“还要回去接孙孙儿,就不吃了啊。”“家里的饭都现成的,不在这里吃了。”
转眼间,几桌人就陆陆续续地走光了,只剩下蔡小芬和一众服务小姐们站在那里,望桌兴叹。
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