第119章
巧云眼睛都还是红的,不敢让婆婆知道自己晚上又哭过,只能低头哄孩子。
她抱着小彩霞道:“霞霞,看你奶给你拿什么回来了!肉呢!全部都是肉!吃都吃不完的肉!”
说完这句话,她又噗嗤笑出来,有肉吃了,多好!
徐大柱这一晚也没有睡觉,他揪心这群人里面除去徐二瑞算壮劳力,剩下的都是老弱妇孺怎么斗野猪。
现在人回来了,大家都好,他这才无力的瘫在炕上:“急死人了,再怎么也该回来报个信儿!”
春凤捏捏他的手:“别担心,我们都好着呢!”
猪肉还没有背完,江枝和春凤还需要再跑一趟,两人喝几口水,带上白面饼就赶紧再去接人。
几个人来回跑了几趟,终于是把猪肉连同猪下水都弄回来。
原本猪肚猪肠是要扔掉的,反正肉多吃不完,也没有好的调料来烧,小满爷不愿意:“这些猪肠可以洗洗煮了喂鸡,鸡吃肉多下蛋!”
这也舍不得,那也舍不得,于是全部连皮带肉都弄回来,最后就连骨头都没有放弃。
看着摆放满满一屋的猪肉,刚开始人人带笑,马上就开始发愁。
现在可是炎炎七月,没有足够多的盐腌制,这些肉两天内就要发臭长蛆虫。
若是用盐也不是小数目,以腌腊肉十斤肉三两盐计算,至少需要十几斤盐。
现在不仅没有那么多盐,而且还是夏天,也不是腌制腊肉的时间。
残酷的现实击碎了江枝的吃肉自由,她不得不另外再想办法。
在野外想要生存,学会保存食物是重中之重,尤其是容易变质的肉类。
微生物是让肉腐烂的关键,要想防腐就需要用盐,高度酒或者各种调料腌制杀菌。
这也是让两家人为难的原因,没有那么多盐。
除此之外,平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。
保持低温自不必说,那就是冷冻,这里可没有冰箱。
一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里,或者直接踩进泥田里,可以保持一个月的新鲜。
这些现在都无法满足,那就只能脱水。
另一边,小满爷也在积极挽救损失,没有盐,他也想到做成熏肉。
江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道:“长庚伯,这样多的肉,没办法靠家里这些柴火熏干。”
小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁,看着那一堆肉叹息一声:“唉!眼大肚皮小,看着吃不了,只能熏一些是一些,总不能白辛苦一晚上。”
江枝道:“肯定不能浪费了,是得熏肉干,还必须要一次性熏。
长庚伯,我们可以用炭窑,里面空间大,这些肉肯定能堆放得下,而且炭窑的温度好掌握。”
这是江枝想到的办法。
炭窑!
所有人都是抬起头,顿时一脸的恍然大悟。
小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌:“嗨,瞧我都忙晕了,只想着灶台上那一丁点儿火,都没有往别处想想,那地方的确是可以用的!
二瑞娘说得对,我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑,全部都熏上了。”
其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱,把肉放里面烘干。
不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧,熏制肉干则是低温长时间烘烤。
烘干猪肉不能温度高,一高就会燃烧起来。
想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的,能熟练操作温度,以他们的经验,虽然没有用炭窑熏过肉,肯定不会真的烧成炭块。
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