第二百八十一章 水煎包

“关于水煎包，有两个有趣的传说。”

周松微微点头，津津有味的等着。

“苏省北部的风县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。”

“相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至风县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至配县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年风县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫，圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。”

“如今，在苏省风县和配县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为帝王粥。”

周松点点头，没有想到这小小的水煎包竟然还有这样的故事，怪不得智能会来普及，单看这历史的脉络起源，甚至超过了很多的名菜。

“而关于水煎包的第二个传说则是，公元219年，刘备得蜀后进兵汉地，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——免县定军山。他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。”

“任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。”

“后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。”

没想到，大早上还能重温三国故事，更是没有想到，这水煎包居然还有这样丰富的两个传说，周松心里对于水煎包的期待和敬意更浓，一个小小的水煎包，竟然能够衍生出如此多的华夏历史，实在是难得啊。

“如今的水煎包发展到今天，种类也是很多，只是相对于其他不断改良的菜品来说，水煎包整体的变化并不是很大，依然保有着原来的味道，可以说，水煎包在华夏料理中也是一个活化石一般的存在，对于主人厨艺上的理解和精进有着不小的好处。”

周松出了一口气，听了这么多的故事，周松心里也是满足：“刚才你说豫菜，这豫菜地处中原，而中原又是华夏文明的发源地，为何这豫菜却不是八大菜系之一呢？”

其实周松说的没错，中原地区自古以来就是华夏的中心，不论是华夏的历史和文化，中原地域都是起源之地，只是不知道，为何到了饮食这一块，中原地区却连八大菜系之一都没有进入呢？

智能沉默了一会：“关于豫菜，之后会跟主人有详细的说明，豫菜的局限性和历史以后主人也会明白，相对于其他的菜系，豫菜也有它的独特之处，当主人之后接触到更多豫菜的时候，智能会让主人明白的。”

周松表示理解，看了看眼前的盘子，只剩下三四个水煎包了周松也不想现在就了解豫菜这么大的一个菜系。

“根据其馅料的不同，水煎包又可分为牛肉水煎包、猪肉水煎包、韭菜水煎包等，但其制作方法基本相同。水煎包采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响水煎包的质量。”

周松点点头，接着智能继续开始对刘妈的这份水煎包开始做出查缺补漏，周松微笑着听着。

直到盘中的最后一个水煎包也被吃完，周松终于结束了水煎包的教学。

“念儿，刘妈做的水煎包好吃么？”

周松看着李念油油的小嘴问道。

李念灿笑着点头：“好吃，我从来没有吃过水煎包，味道真好！”

看到李念实在的样子，刘妈心里欢喜的很，怎么看这小姑娘怎么觉得顺眼：“瞧念儿说的，刘妈多少年没有回过故乡了，也不知道这水煎包还正宗不正宗，念儿真是给面儿。”

周松也笑了笑，此时，春风拂过，周松看了看空空的盘子，望着刘妈笑着说：“刘妈，这水煎包我也很喜欢，刚才尝了刘妈的水煎包之后，我也想试试做，要不刘妈带我去厨房试试？”

听到周松要做水煎包，刘妈有点不敢相信，看周松的话，他从来没有做过水煎包，这水煎包虽然家常，但是做法也还是有讲究的，周松难道说做就做？

李念看着刘妈惊疑的表情笑了出来：“刘妈，走吧，我们一起去看看哥哥的手艺。嘻嘻。”

刘妈笑了下，也不多说什么，带着周松和李念朝着外面的厨房走去，但是心里依旧有点不相信。

怎么能说做就做呢？周松做得到么？


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