第二百五十四章 剁椒鱼头教学

周松走进了厨房，如此的午夜还在做菜实在是有点逗比，但是时不我待，周松必须现在就做，看了一下厨房的食材，一切都还算齐全，作料什么的都由，平常在家周松和李念都会自己随便做点来吃，所以作料什么的配菜倒是不缺。

不过，鱼头倒是没有，周松有点犯难，不用想也知道，剁椒鱼头对于鱼头的要求肯定是极高的，别说是能够买到新鲜的，就是买到了，符不符合智能的标准还是一回事。

想到这里，周松有点惆怅了，外面，李念正在一边看书一边等着自己的菜，没有办法了，周松摆出自己的最和善的表情：“智能欧巴，我没有鱼头.....欧巴欧巴！”

话音未落，盘子中就出现了一条新鲜的鱼头，依旧是那么霸气的出场，嗯，横空出世。

鱼头看起来比平常的鱼头要大上很多，至少有普通鱼头的两倍大小，看起来十分的新鲜，甚至还能闻到浓浓的鱼腥味，但是那是十分自然的味道，色泽健康，一看就是极品的胖头鱼鱼头。

很久没有得到智能给予的食材了，周松吞了吞口水，不知道这鱼头究竟是什么来头。

“智能，这鱼头什么来路，来吧，给我惊讶吧。”

“哔哔，本次食材所采用的胖鱼鱼头来自于太平洋的东岸，迈阿密最好的阳光和沙滩滋养的胖鱼，经过三年的培育和精细的调理，才达到了肉质和营养的完全平衡，在采集的过程中，胖鱼在充满音乐的环境下被宰杀，最大程度的保证了胖鱼的在断气的一瞬间周身的放松，也为肉质的保持起到了最好的作用。”

果然牛逼，看着盘中的鱼头，周松就知道一定来路不凡，只是没有想到又是一条比自己的过得好的鱼。

“剁椒鱼头教学即将开始，请主人做好准备。”

冲着李念调皮的笑了一下，周松尴尬的走回了自己的卧室，拿出了一直在学做菜的时候准备的笔记本，回到了厨房。

“剁椒鱼头通常以鳙鱼又叫胖鱼为鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。”

“菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

“剁椒鱼头经过时间的演变，加上各地区的融合，做法已经有了很多的变化，但是正宗的剁椒鱼头做法却已经很少见，在这里，智能传授的将是传统的剁椒鱼头的做法，重现湘菜剁椒鱼头的魅力。”

将小本准备好，周松飞快的记录这智能说的话，只要是他认为有营养的语句，周松都会记录下来。

“这道菜的突破要点就在于剁椒两个字，通常很多的剁椒鱼头在制作过程中会采用很常见的剁椒方法，而辣子等作料也是比较简单的，这完全忽视了剁椒的精髓，所以请主人谨记，如何完美的调配出剁椒的味道，才是这道菜最重要的。”

周松点点头，在笔记本上着重的写上了剁椒两个字。

“本次剁椒鱼头的剁椒，智能将会自动提供，之后的剁椒将有主人自己的调制，主人目前的厨艺已经达到二级厨师的水平，已经具备了调配处这份剁椒的水平。”

智能的话音刚落，周松就看到了作料区域的盘子上多了一份浓浓的剁椒，看起来红红绿绿十分的扎眼，单单是看，周松就吞了吞口水，虽然没有尝，但是那种辛辣的感觉已经进入了自己的脑中，那么的真实。

“食材准备：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。”

“做法步骤请记录，之后将由主人自己反复练习，相信主人可以做好，剁椒已经准备好，其他的主要还是时机的把握，智能将只重复两次，相信随着主人厨艺的进步，效率将会更高。”

周松点点头，没有说话，只是聚精会神的等着智能的教学。

“将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。.然后将之前准备好的剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。”

紧张的记录下智能的步骤，周松长舒了一口气，从教学中周松感受到这道菜并不需要太多的技巧，精髓确实就在鱼头的选择上和剁椒的独特上，本身的做法倒没有太多的难度，以自己现在的手艺是完全能够在不出错的情况下完成这些步骤的，而致胜的点则完全在智能提供的鱼头和剁椒上了。

“完了么？我可以开始尝试了么？”

将笔记本合上之后，周松在心里问道，现在的周松之所以记笔记完全是为了不时之需，自从天赋提高还有自己的对于料理的掌握越来越好之后，智能说的很多的东西，周松都只用听一遍就可以牢记于心了，这些，都是加成的好处啊！

但是智能并没有理会自信的周松，依旧再度重复了一遍剁椒鱼头的做法。

当周松老老实实的再听完一遍之后，已经迫不及待的想要尝试了。

“之前也和主人说过，经过时间的演变，剁椒鱼头的做法衍生出了很多种，而之前教学的则是传统的剁椒鱼头的做法，其中有一个关键点就是高度白酒的应用，可以给这道剁椒鱼头带来不同的口味，也是一大亮点，但是衍生出来的剁椒鱼头也有十分优秀的做法，传统不一定最好，创新才有进步，本智能系统将再选取一道做法供主人学习，让主人充分体会和对比传统与创新的各有千秋。”

两道做法？！

这不就等于一菜两用了么？！真是赚了！

周松饥渴的点点头，迫不及待的期盼着。


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