第七百零七章 餐馆文化
旺角的松鼠药膳总店。
后厨里面此刻闹哄哄的,钱三和丁玲珑两人站在一群厨师的正中间,这些厨师都是从内地调过来的各家分店的精英,也都是钱三和秦师傅当时在帝都亲自培训之后派往各地的,现在厢港这边俨然已经有了取代帝都成为松鼠药膳新阵地的意思,这些大厨也都被暂时的抽到了厢港来促进这边的发展。
但是此刻,所有人的目光都看着站在厨台前面的两个人,一男一女。
周松和程蝶儿。
周松来到了总店这让所有人都很兴奋,尤其是食客们,在周松一进来的时候甚至就有很多人抢着要和周松拍照,这自然是很让周松开心的事情。
终于有人发现我巅峰我的颜值了。
但是相比于食客们的欣喜,其实厨师们心中更是多了一分仰慕,这里很多的厨师都是从内地紧急调过来厢港这边帮忙的,也都是手艺非常了得的,但是在他们之前的厨房生涯中从来没有见到过松鼠药膳这样的料理,但是直到他们被钱三等人拉过去学习之后,才明白了料理的更深层次。
从此他们便好奇,制作这些料理的周松手艺又该高到什么地步呢?
现在,机会终于来了。
周松亲自到店了,还带了一个小姑娘。
然后,这个小姑娘居然要露一手?不少人表示惊讶,这小娘看起来不到二十岁的样子,年纪轻轻怎么就有机会站在松鼠药膳的后厨里呢?
“蝶儿,别紧张,会做啥就做点啥。”周松安抚着说。
说不紧张那是假的,要是演电影程蝶儿是有信心的,但是现在这里是厨房,程蝶儿哪里还有信心?虽然她也下过厨,在家里的时候父母下班总是很晚,家里的饭一般都是她来做,但是场合完全不在一个级别啊。
看看这些厨具,哪个不是精挑细选的高级货,程蝶儿甚至连怎么用都不知道...
“周大哥..那我做一份酸汤鱼吧。”
程蝶儿此话一出,众人都惊讶了一下,其中周松最是兴奋!
他大手一挥:“好!太好了!酸汤鱼就酸汤鱼!好极了!”
其他的厨师更是吓了一跳,这酸汤鱼可也是华夏名菜啊,尤其是在贵省一带更是家喻户晓,是当地的招牌菜,这姑娘年纪轻轻还会做这个?
这些大厨都是久经沙场的人物,在厨师十几二十年的生涯里面什么菜没有见过,要说阅历甚至更在周松之上,对于这小姑娘的酸汤鱼也是更加好奇。
“周大哥,你们喜欢吃什么鱼?”程蝶儿紧张的说。
周松一愣:“哟,还能选鱼?”
程蝶儿点点头:“我小时候家里面条件好的时候妈妈给我做过一次这个酸汤鱼,后面逢年过节家里还会做,久了我也学会了,其实也没有那么多的讲究,一般草鱼,鲫鱼,黑鱼都可以的。”
周松点点头:“鱼的种类不同,肉质各方面也会有不同的,这点你知道么?”
程蝶儿点点头:“我知道的,妈妈跟我说过,我们苗岭的酸汤鱼最好是用草鱼,一方面是草鱼的肉质还算不错,虽然刺多了一点,但是肉感也会更好一点,还有一点就是草鱼比较便宜...”
周松点点头,偏远地区的少数民族没有那么多的讲究,只要是能吃的就能转化为美味,这就是智慧。
而在做料理的时候,有些人会特别强调食材的重要性,但是却不知道因地制宜,一些地方想要有更合适的食材并不容易,经济效益是一定要考虑在内的。
如果将现有的食材做成最好,才是考验一个厨师的根本,并不是用最好的食材做出的菜就是好的,就算是味道更好,周松也会选择前者。
有时候,吃得起比吃的好更加重要,而周松想要创造的,就是吃得起的吃得好。
“草鱼!我就爱吃草鱼!”周松笑着说,然后摆摆手,下手开始将各种食材准备妥当。
草鱼,香菇,青笋,都,西红柿,姜,葱,大蒜,辣椒,糖等都已经准备妥当。
看到这些食材,小姑娘有点烦恼了。
周松看出了程蝶儿脸上的纠结以为出了什么问题担心的问:“蝶儿,是不是还缺什么?”
程蝶儿犹豫了一下点点头:“周大哥..酸汤鱼中最重要的就是酸汤了,这酸汤当时做的时候都是我们自家酿的酸汤,但是这里别说酸汤了就是酸汤的材料都没有...”
听到这话,众人都是点点头,酸汤鱼中酸汤其实才是最见火候的东西,若是没有正宗的贵省酸汤,这道菜自然也称不上酸汤鱼了。
周松沉默了一下:“蝶儿,这么说你还会做酸汤?”
程蝶儿点点头:“以前在家里的时候都会酿,我们那里的酸汤不仅仅是做酸汤鱼,不少菜里面都会放酸汤的。”
周松点点头,就像是之前的泡菜在大韩国一样,是一直都需要的配菜,酸汤在贵省也是这样的存在,是一种家常必备的料理。
就像出国要带老干妈一样。
周松想了想看向程蝶儿:“丫头,都需要什么材料?”
“山泉水,野生的西红柿,米汤....”程蝶儿慢慢的列出了不少的食材。
周松一直拿着小本子在记着,当程蝶儿终于停下来的时候周松扫了一眼竟然已经有了十多种材料。
周松点点头递给了一旁的丁玲珑:“玲珑姐,厢港这么大什么没有?花再多的钱也把这些东西找出来。”
丁玲珑点点头看了看菜单,虽然都比较少,但在厢港这种地方,到处都是有钱人,这些东西只要想吃店家都会准备。
就说山泉水,不少店里就会专门提供,只是价格会比一般的水贵上太多,但是还是有人喝。
看着玲珑姐带着几个人走了出去之后周松看向了程蝶儿,脑海中突然冒出了一种想法,嘴角露出了得意的笑容。
“三儿,把大堂中间空出一个位置来,把厨台布置在外面,以后咱们松鼠药膳,就要有自己的餐馆文化了。”
说着,周松脸上的笑意更加浓厚了。
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