第一千零四章 年糕的历史

餐馆做着准备，季老板开始仔细打量起了这个老店。

这里的菜单很简单，基本上是以炒年糕为主的，分为2到5人份，里面的主要构成是炒年糕，鱼饼，辣味Q麵，拉面，煎饺，鸡蛋，根据人数不同，里面的份量也有所调整，但是基本所有的菜单都是这个构成，另外，还可以添加芝士年糕。而饮料也是可乐雪碧果汁。

价格几乎可以说非常平价了，基本上两人份吃下来一个人平均五六十华夏币，价格公道，味道又很不错，慕名而来的人自然特别多。

来之前，季老板也简单的了解了一下这家在大韩国人尽皆知甚至是华夏都不少人知道的料理店。

马福林老奶奶的店能够这么受欢迎，不是没有理由的。

比起其他的现做炒年糕，这里更专注于炒年糕本身，没有炒饭，没有其他的餐点，除了已经搭配好的年糕套餐几乎没有其他可以选择的。刚开始很多华夏人是被大韩国朋友带去吃的，现在大家都说没有在新堂洞吃过炒年糕大韩国行就不能说是完整的。

刚开始觉得菜单没有什么可以选择的比较失望，因为之前吃过的炒年糕几乎都是自己选择还有炒饭，但是这里除了搭配好的菜单以外几乎什么都没有。但是吃过后味道却真的打破了之前的印象，大火烧开后小火慢慢烧到年糕汁变得浓稠，然后开动，真的是十分美味。每一样食材都充分入味，又有一种互相融合的感觉，真的是和之前在别的地方吃的炒年糕完全不同的感觉。

其实对于年糕，季老板并不陌生。

两广人以及厢港人也是吃年糕的，可以说，年糕整个华夏都在吃。

但是现在很多年轻人提起年糕，首先想到的居然是大韩国，这不得不说是一种悲哀了，年糕，分明就是我们自己的东西。

这也是为什么季老板会最终决定来挑战这一家店。

在周松的松鼠药膳，季老板也尝到过年糕，味道非常的不错，这次季老板倒是想要知道，到底是马福林老奶奶的年糕好吃还是周松店里的好吃。

关于年糕的来历，季老板也是做足了功课。

关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕了。

年糕作为一种食品，在华夏具有悠久的历史。七四年，考古工作者在距今七千多年浙省河姆渡遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前华夏的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说帝都的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

过年吃年糕是华夏人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏城传开的。它的由来有这样一个传说。

古代的春秋战国时期，苏城是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。

这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。

春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。

只是年糕传入了大韩国之后，结合当地的文化有了更多的形态。

辣炒年糕就是其中之一，季老板已经看到不少人在这里品尝这辣炒年糕的味道了。

虽然没有尝到，但是这满屋子的香气还是扑面而来，季老板明白，想要战胜这位老奶奶有多么的艰难。

这是真正的高手，可以说是代表着大韩国年糕水平的最高人，而且，是老百姓的美食，这才是她难能可贵的地方。

.............


　　(https://www.yourenxs.net/chapter/4295363/11110116.html)


1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net