第五百七十二章 龙井虾仁
龙井虾仁。
是一道具有浓厚地方风味的杭城名菜，这道菜周松一直都非常的喜欢，虾仁这种食材，在华夏广受青睐，喜欢吃虾的人很多。
虾的吃法也有很多，两湖地区的油焖大虾和口味虾就是其中的代表之二，不论是爆炒还是清蒸，虾都有它独特的味道。
人们喜欢吃鲜的东西，但是受地域原因的限制，在华夏广袤的国土上并不是人人都有海鲜吃，由此，退而求其次，河鲜成为了内陆地区人们的最爱。
这龙井虾仁就是其中之一，只是杭城虽然离海不远，但是人们呢对于河鲜也情有独钟，这龙井虾仁更是结合了杭城天下闻名的龙井另辟蹊径。
当做完这道菜的时候，智能的声音就传来了，不过这次智能倒是乖巧了很多，周松没有让他说话，他就安静了。
隐隐的，周松能够感受到智能要说什么，心情也好了很多，对于这道菜，周松是有信心的，当年不懂料理，现在好歹在智能的培养下也算是不赖了，以前不懂母亲做菜的原理，现在一回想，当年的历历在目在如今都成为了宝贵的财富。
虽然不能达到母亲的水平，但是哪怕是一点的功力，周松都有信心完成一次飞跃。
当周松一推门出来的时候，众人瞬间看了过去，李泽明赶忙笑着走到了周松的身亲，看了看盘子里面的虾仁，眼神一亮。
这倒不是恭维，而是这虾仁确实让他前所未见。
玉白色的虾仁上面点缀着晶莹的绿色，龙井的清香虽然淡雅但是依旧钻进了鼻头。
“周哥，这是什么菜？怎么我从来没有见过？”李泽明好奇的问。
周松将这道菜放在了桌子上，看着已经被吃的差不多的季老板的菜，心里有一点忐忑，虽然对于自己的这道菜有信心，但是要是和季老板做比较的话，周松并不敢说一定就比季老板的强。
听到李泽明的询问，大家都将目光看向了这盘虾仁，所有人的表情都和李泽明刚才的一样，露出了好奇的神情。
周松笑着坐了下来，将身上的围裙取了下来。
“龙井虾仁，这是我老家杭城的一道名菜，在厢港这边并不多见。”
确实，龙井虾仁这道菜在全华夏并没有太强的知名度，尤其是在厢港这个粤菜遍布的地区，粤菜本身在两广地区就有着绝对的统治地位，就算是在有着地方菜桂菜的桂省，粤菜都有着通知般的地位。
而且东南菜系想必其他地区有着更多的相似性，共同点都有清淡一个关键词。
所以浙菜在粤省来说，并不是十分的普及。
“龙井虾仁？”王家未疑惑的说。
随即眉毛一挑：“我知道了，当年我去杭城的时候，曾经在馆子里面吃到过这道菜，只是现在看周先生的和当年的还有很大的不同啊。”
盛佳颖疑惑的问：“哪里不同？不都是一道菜么？”
王家未沉吟了一下：“记得当初我吃的龙井虾仁通体都是玉白色的，只是龙井茶叶在一旁点缀着绿色而已，怎么周先生的这道菜，虾仁上面已经遍布这好看的绿色了？”
周松笑了笑：“家传秘方，不告诉你们。”
众人一愣，随即笑了出来。
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末徽省的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
相传，杭城厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
二十世纪二十年代起，龙井虾仁开始流行于杭城百姓家庭中；三十年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；建国初期，龙井虾仁名列杭成城名菜中，而且当年米国总统尼克松访华夏时，开国总理在杭城设宴招待，菜单上就有此菜。并且令尼克松赞不绝口。
龙井虾仁菜品选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。用猪油滑炒，荤而不腻。
成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
而且关于龙井虾仁的来历，也有着传说。
相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，呀！甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾仁！”从此名扬天下。
周松简单的将这道菜的来龙去脉说了一遍，一旁的人听的津津有味，尤其是王家未，眼神中不停有思索的神情闪现。
“来，别光听我说，快尝尝看我们杭城的龙井虾仁合不合大家的胃口。”
说着，周松笑看着一旁的林墨诗，示意她先尝一口，否则都没有人动筷子。
林墨诗笑了一下，拿起了自己的筷子，夹起了一个虾仁放到了自己的口中。
闭上眼睛，一抹绿茶的清香开始在自己的口腔缓缓的蔓延。
起初，这种感觉很淡，但是随着时间的流逝，味道开始越发的浓郁起来，绿茶的清气开始迷漫在整个肺腑中。
“怎么样？”周松笑着问。
所有人都目光炬炬的看着林墨诗..........
(https://www.yourenxs.net/chapter/4295366/11110548.html)
1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net