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第八百八十章 看看谁搞笑


肥嫩项鸡一只、姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、熟猪油、花生油、沙纸两张。

周松准备好了自己的食材。

坐着的人就诧异了。

“会长也要做鸡?”

“会长难道是我们粤省人么?你们,那食材和方老板的食材都很像,我看八成是一个菜系。”

“真是有意思了,没有想到会长是这样的会长。”

“两个人都是做鸡的菜的话,不论是不是一个菜系,对比起来也会更加的直接和直观了,真是有趣了,会长果然出其不意啊。”

众人你一言我一语。

只有方小信的脸上露出了不屑的神情。

自寻死路,绝对的自寻死路,这小子简直就是不知道天高地厚,其实周松的实力方小信还是了解一些的,在比试之前,他也看了周松网上疯传的视频。

有两把刷子,但是和自己比起来还是有差距的,至少差了一个档次,但是明白料理的人也知道,这一个档次需要多少年的苦练,尤其是他们这种层次的。

有时候,没有天赋更是遥不可及,而就算是周松天赋惊人,想要达到自己的水平,一年的时间是不够的。

若是这小子做自己的拿手好菜的话,至少不会输的体无完肤。

但是偏偏,他要做鸡。

好嘛,那就等着被自己的干吧。

“难道是...东江盐焗鸡?!”

朱老盯着周松的厨台看了半天之后突然出声说道,他一说话,众人都是反应了过来,纷纷朝着周松的厨台看了过去。

“没错!就是东江盐焗鸡!”

“周会长还会做这个?东江盐焗鸡可是道东江菜中的名菜啊,而且因为东江菜的独立性,就算是粤菜厨师中都没有几个人能将东江盐焗鸡做好的啊。”

“方老板做的是白切鸡,而且是是盐焗味道的白切鸡,周会长倒好,直接上了东江盐焗鸡!”

“我只是想知道周会长一个外人用粤菜和方老板的粤菜相比,会不会太草率了一点?”

众人你一言我一语,显然都被周松的选择惊呆了。

只有季老板和应老板看着周松的身影,眼中隐隐闪过了赞叹。

这才是大才,处事不惊,以牙还牙,这才是如今的华夏料理人需要的气度。

不怕事,就怕不来事。

东江盐焗鸡是粤省传统名菜。主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。

盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

周松之前并不会这道料理。

但是昨天应志邦和自己说了一下这道菜。

自己就记住了,然后回去之后就研究了一下,凑巧了今天方小信居然做的也是鸡,那真是太好了。

今年是鸡年,那就斗鸡吧。

这是周松第一次做东江盐焗鸡。

但是这样才刺激,男人嘛,要的就是一个刺激,要是不刺激,活着还有什么乐趣?

东江盐焗鸡是粤省的一款名菜。它首创于粤省东江一带。三百多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为东江盐焗鸡。

但是事实上,若是东江盐焗鸡,也许还能知道这盐焗鸡乃是东江所制,但是其实华夏各地都有自己的盐焗鸡的做法,只是东江盐焗鸡更是其中翘楚罢了。

周松要做的盐焗鸡。

既是东江盐焗鸡,亦是另一种盐焗鸡。

盐焗鸡是华夏各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。

在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。

在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。

盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。

据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。

后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤爪、盐焗狗肉、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。

盐焗,成为了非常普遍的一种制作美食的方法。

“主人,想要做这盐焗鸡,必须掌握好盐焗两个字的真正含义。”

智能提醒了一下。

周松笑着点点头:“我知道。”

智能不再说话,而周松也没有再去询问智能所谓的盐焗真正的含义是什么。

他自己能做到,要做黑所有人看,也要做给智能看。

好久没有跟人比试了,他不想动用别的力量,没别的意思,纯粹的想要依靠自己的实力碾压这小子而已。

“东江盐焗鸡,我看你倒是大胆的很。”

方小信坐在椅子上摇着头说道。

周松淡淡一笑:“我这个人,就是蛋大。”

方小信并未听出周松话中的谐音依旧摇摇头:“黄口小儿也要和日月争光辉,这里是厢港,不是内地,这里是粤菜的天下,你还想要粤菜打败我?真是搞笑。”

“是啊。”

周松笑了笑。

“你真是搞笑。”

轰!

说着,周松眼前厨台上的火苗窜起!

那就,看看谁搞笑吧。

我是来搞事情的,而你,才是来让人笑的。

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