第三百六十六章 拔丝山药

周松感受到了智能语气中的一丝不爽，心里颤动了一下，该不会惹到这家伙吧？这段时间自己厨艺长进了之后是不是说话的度控制不好了？

“智能，你别误会，我的意思是，你一定不会让我失望的对不对？”

知道自己说错话之后，周松赶忙讨好的说道。

智能沉默了一会，似乎在考虑要不要原谅周松，过了一分钟左右的样子，智能终于传来了声音。

“世界上没有完美的美食，就算是智能改善出来的美食，也有再精进的余地，而什么时候主人能够挑出智能美食的毛病来，主人就真的是顶级的料理师了。”

智能的话深得周松赞同：“说的没错，世界上哪里有完美两个字。”

“没有完美没错，但是在追求完美的道路上，主人要永不言弃。”

周松觉得智能不去做鸡汤真是可惜了，不论是做美食的鸡汤还是心灵鸡汤，都绝对是一把好手啊。

“柳泉居的京味菜以鲜、嫩、酥、脆为特色。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，尤其以拔丝菜最地道，拔丝莲子、苹果、鲜奶……金丝缕缕等等。”

“可以说，柳泉居的拔丝绝对称得上一绝，而主人目前的对手所做的，也正是柳泉居的特色菜，拔丝山药。”

“拔丝山药，汉族传统名点，年节美食，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。”

山药这种食材周松还是很关注的，作为一个男人，周松最爱吃的食材就包括山药。

“清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到拔丝山药说：去皮后，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。拔丝山药是帝都传统名菜，少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。”

对于拔丝类的美食，周松一向都很偏爱，作为华夏料理的传统甜点，拔丝类的美食有着和西方甜点完全不同的体验，将华夏的烹饪手法运用在甜点上，这一点，就是多少外国的甜点都不做到的。

面包？

面发一下，烤一下，再不济我给你加点奶油。

你让西餐师去做个拔丝试试，看看他冒不冒汗？

“山药：《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。”

“山药是美食，也是华夏传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。”

智能顺便普及了一下山药作为药材的重要性，其实很多华夏料理中的食材，在中医领域里面都具有特殊的药效，这也是为什么药膳能够兴起的原因。

周松将食材简单的准备了一下，看了看旁边的宋一志，不得不说，这小青年对待料理十分的认真，脸上洋溢着自信，和他的年纪十分的不符，原本的骄傲再做菜的时候变的安静。

不管怎么说，他的未来都不可限量。

“而关于拔丝山药的出现，也是有一个典故的。”

周松看了看看台，大家看向自己的目光开始越发的好奇，不过想来也是，宋一志眼看就要完成了，周松这边却还没有开始，难怪大家不解。

“拔丝山药还有一个古老的传说——故事发生在唐朝。相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占阳城。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻打阳城之事，李密十分着急，又拿他没办法。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即哎哟一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是拔丝山药。”

“李密吃着这道菜，顿悟心急吃不得热豆腐的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下阳城，活捉守城主帅王世充。”

周松笑了笑，这样的小故事听起来十分的有趣，不过现在他已经来不及管这些了，周松知道，当这些只是智能都普及完之后，就是对于宋一志那道拔丝山药的分析了。

果然，智能的声音缓缓的传来。

“主人主需要在炒糖的时候，加入适量的蜂蜜，这道拔丝山药就会有不同的体会。”

周松没有想到，智能只是如此简单的说了一句话。

“智能，你确定？只是蜂蜜就够了？”

“请主人不要一再怀疑智能的实力。”

.....

看来自己之前怀疑它还是给它造成了不小的打击啊，怪不得说话都这么的简单了，多加一个蜂蜜就可以战胜宋一志的拔丝山药？周松相信，智能绝对是想要高冷一番。

你不是怀疑我么？我一招制敌不逼逼。

听了智能的话之后，周松不再犹豫，开始了自己的操练，蜂蜜厨台上本身就有，所以倒也不需要再准备。

而当周松开始动手了之后，柳泉居的众弟子终于看了过来，原来，宋一志那边的拔丝山药已经制作完成了，而此刻，周松也终于开始动手。

女主持看了眼刚刚动手的周松，不再多说，走到宋一志厨台前，将那份看起来金黄油亮的拔丝山药抬到了评委席上。

三位评委也不再耽误，拔丝这种菜品，不能耽误了时机。

宋一志笑了，看着评委脸上露出的神情，他知道，这道菜自己已经成功了，而这个时候，他看向了周松。

才动手？他以为自己是顾师兄么？

宋一志小的时候去同和居曾经见过别人挑顾莫言的场子，顾师兄永远都是后一个出手，做完就上楼休息了。

留下挑场子的人一脸沮丧。

可是顾师兄那是真本事，这个叫做周松的，他又有什么本事呢？

......


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