第八百一十章 土耳其菜

“人们总是会有家乡自豪感。”

智能的声音突然传了过来。

“但是华夏人在土耳其人面前，也许应该是平等看待历史的，至少在历史这一块，土耳其并不在华夏历史之下，也许没有华夏历史这么丰富，但是就悠久来说，土耳其并不差。”

周松诧异的摇摇头：“开玩笑，我虽然没什么文化，但是我可是知道四大文明古国里面没有土耳其的。”

智能沉默了一下：“主人，多看书。”

别人都道我天天在装逼，可是谁知道我天天被装逼的苦呢？

轮装逼，我只服智能。

“土耳其位于欧洲与亚洲交界处，历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和前後十三个不同文明的历史遗产。早在6500年前这里便出现人类文明史上的第一个城镇，在文化上融合了东西方的精华，他同时也是一个多民族的国家，但有99%的人民信奉****。历史书上是这样形容土耳其的：东西方人种杂居于此，风俗文化新旧不一，都说在这里随便捡一块石头都有500岁的高龄，随处都是古迹；伊斯坦布尔又是旅游圣地，比如挪亚方舟的传说、圣诞老人的故事、圣母玛丽亚晚年归隐等等等等，都象征着土耳其的历史有多么的悠久。”

额....随便捡一块石头都有五百岁的高龄....

周松想了一下，若是在华夏捡到这样的文化，换来的一定是一本证书和两百块奖金。

“古老的文明必然会孕育出经典御菜与传菜，土耳其菜完全属于从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜，就像华夏的御膳，配料和做工都非常的独特，精致。牛、羊、鸡为其主菜，基本的烹饪方式烤、煮，肉品需要精心挑选，经过大厨的特殊烹调，牛羊肉毫无腥味且味道独特。”

“有人把Kebab就称为土耳其烤肉，其实Kebab是土耳其语里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的什什Kebab。土耳其菜里有许多不同的Kebab，比如窑烧Kebab以科尼亚地区的最有名。还有伊斯坎达尔Kebab，相传这一种是亚历山大发明的，做法并不复杂，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对教人大快朵贻。阿达纳Kebab是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做多内尔Kebab的，意思是转的烤肉，这可能也是最为华夏人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebab是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。”

“面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和华夏的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出华夏大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。”

“土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。”

每个国家都有自己的饮食习惯，这点周松也明白，而且通常从各国的饮食习惯中就可以看出一些这个国家的端倪。

“土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类主要是啤酒、葡萄酒，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风，席地而坐，在及膝的桌子上吃饭，这时就可以随性些。”

从餐饮中周松可以明显的感受到土耳其文明的多元化啊。

“刚才电视上那小子的烤肉是传统的烤肉么？”

周松问出了心中的疑问。

“算是，但是随着科技的进步，土耳其烤肉也随着时代在变化。”

“土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。”

“土耳其烤肉的流行还离不开一个国家，那就是德意志。由于二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化，品种多元化等，土耳其烤肉分成很多种，在华夏的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。有时候那明晃晃的大菜刀搞的人挺没有胃口的。”

“但是到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在华夏国内对土耳其烤肉了了解是那么的贫乏。”

“壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。”

“在土耳其任何餐厅中，拿起他们的菜单，你可以看见最少5种烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以说是让人目不暇接，所以主人如果有机会的话，需要走出去多看看，料理，并不是只存在于华夏。”

智能的评价非常的客观，他不会因为站在华夏的立场就替华夏说好话。

确实，料理是属于世界的。

拿出自己的手机，周松点开了新闻。

从自己关掉电视到现在，二十分钟。

津菜败北的消息已经传遍整个网络。

隐隐的，周松觉得事情越发的严重了。

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