第两千五百四十九章 传授技艺
跟着扎木合绕过几个有人居住的帐篷，最后扎木合停在了杨承志他们那会停留那个帐篷十多米之外一个独立的帐篷。
进入到帐篷中，杨承志看到这个帐篷中出现了几个不小的柜子，这些柜子和他见过的柜子不一样，这些柜子上面雕附着不少他看不懂的条纹，显然这几个柜子都是维族人带着浓浓风俗的柜子，而且这几个柜子存在的年代应该不近。
扎木合走到一个柜子前，从腋下拿出一个袋子，从里面拿出一把样式古朴的铜钥匙，打开了柜子。
当柜子开启的下一刻杨承志就闻到了一股浓浓的药香，杨承志知道这里面肯定有不少珍贵的药草，这些药草对于这个小组来说应该是珍贵的财富，要不然的话他们也不会将药草放到这里。
扎木合在里面摸索了几下，拿出两个样式古朴的小箱子，打开小箱子里面有一个小袋子。
扎木合找了两个小袋子，从每个袋子里面抓出不少还没有加工的种子放进袋子中，看着不断鼓起的袋子，杨承志心头满是激动。
这一次天山之行还真有所收获，即使到时候找不到那位前辈，最起码能够收获了九奈和酒米就不枉此行了。
扎木合掂量了一下装了九奈和酒米的袋子，合上小箱子重新放回到大柜子中锁上，这才提着两个呢小袋子到了杨承志身前。
“承志兄弟，这些九奈和酒米给你，我们每年也没有多少，只能给你这么多，等过段时间我找人问问，看看他们那里有没有剩余。要有的话到时候我给你托人邮寄。”
杨承志含笑点点头，讲两个小袋子小心翼翼的放进自己的背包中，“成，扎木合大哥，这次谢谢你了。”
带着杨承志再次回到烧烤地点，这个时候维族青年已经将烧烤所需的木材拉到了烧烤架子开始往烧烤架子下面搭建木料。
而另一侧宰羊也进入到尾声，有青年从山泉中运过清水开始重洗羊肉，在帐篷中的维族民众也陆续走出帐篷，将长条桌子地毯拿到烧烤地点。
扎木合看了眼逐渐围起来的圈子，笑着对杨承志说道：“承志兄弟差不多了，走我先带你调制一下浸泡全羊的汤料，这里面也有不少说道。”
杨承志含笑点头，他懂得烧烤当然知道烧烤的第一步就是腌制原料，要是腌制透彻的话，烧烤出来的食物味道才能变得更加醇香。
杨承志将背包交给抱着小狗的黑子，跟在扎木合身后到了一个看上去专门用来浸泡全羊的木制大桶边。
见扎木合过来几个青年从一个烧开的大锅中盛了几桶热开水倒进大木桶中，扎木合洗了一下手，手指伸进大桶中测试了一下水的温度点点头。
而后从那个诺大的桌子上面端起一个个小盆，将小盆中的葱、姜、花椒、干辣椒等各种调料不断的投进大桶中，一边投放一变对杨承志说道。
“承志，腌制全羊的水温最好保持在六十度，这让调料容易渗入到羊肉中，也能让羊肉中的油脂软化，烧烤起来也节省了不少时间。”说着这些还将调料的搭配说给杨承志。
杨承志眼睛盯着大桶，对于扎木合投放的调料他都看在眼里记在心里，同时也将扎木合说的话消化记住。
几分钟的时间，扎木合足足在大桶中投放了近三十种调料，而且手法先后不同，对于这些杨承志都牢牢记住。
扎木合将最后一种调料投放进大桶中，拍了拍手，“承志，先坐下来喝点奶茶，一个小时后咱们就开始烧烤。”
坐在一个长条桌子后，杨承志一边饮用奶茶，脑海中一边推演刚才扎木合投放调料的顺序。
半个小时后杨承志长出口气，目光落在了不远处还在散发着一丝丝热气的大桶，心里暗叹这烤羊还真是维族的不传之秘，就单是这腌制就要比他从爷爷杨铁山哪里学到的高明了不少。
他是一个中医又是一个厨师，对于调料和中草药都相当了解，而扎木合投放顺序恰好让各种调料和中药完美的发挥。
就在杨承志暗叹腌制方法精妙的时候，扎木合站起来笑着说道：“承志兄弟，差不多了，走过去看看，稍微晾一下全羊就能烧烤。”
十几分钟后，天空的太阳朝着西方开始偏转的时候，扎木合围着已经点火的烧烤架子周围做一些杨承志看不懂的手势。
虽说杨承志看不懂，可杨承志心里清楚，这应该是维族一种古老的祭祀方法，所以杨承志并没有说话，静静的站在不远处观察。
几分钟后扎木合停下来，对着几个青年招了招手，青年们将用铁架子固定好的全羊抬过来，这个时候烧烤架子下面的木火烟气也开始变小。
在烟气消失的下一刻，两个青年抬起全羊将全羊固定在一个能够转动的架子上，等两个青年退出去，扎木合拿着一个装满香油的小盆，开始往全羊身上刷油。
十多分钟的时间，全羊表皮开始收缩，刷上去的油也慢慢渗入到肉中，扎木合从长筒靴的一侧抽出一柄寒光闪闪锋利的小刀在全羊的身上扎了不少小洞。
杨承志一直注意观察，他看到扎木合并不是漫无目的在羊身上扎小洞，他扎的方位都是一些血脉汇聚的地方，一共扎了三十六刀，杨承志知道这是要将淤积在全羊体内的淤血和血水放出来。
片刻之后，一丝丝血水从小洞中流出来落在火堆中，在血水流尽的时候，扎木合再次刷了一层香油。
等这一层香油再次渗入到羊的体内，一丝丝金黄色的油脂开始从羊体内渗出，在油脂落在火堆中，吱吱的声音不断响起，随即一股浓郁的肉香开始蔓延。
扎木合转头看向杨承志，见杨承志点头，扎木合开始将桌子上的调料往全羊身上涂抹，每涂抹一种都要和杨承志交代一下。
几分钟后大桌子上除了酒米之外，其余的调料都被使用过，杨承志却发现扎木合停手，这让杨承志有点疑惑。
不过他并没有去说，扎木合说过酒米和九奈是烤全羊中两味最重要的调料，扎木合断然不会忘记。
如此往复了几次，每一次涂抹调料之后，全羊就会发生一次变化，羊肉的颜色慢慢从蛋黄变得金黄，而香味也是越来越浓。这种香味就是和杨承志自己烧烤也相差不了多少。
要知道杨承志烧烤食物的时候使用的可是空间水，而且在其中还使用了梦幻冰海中特有的灵萃，可现在扎木合却根本没有用上这些东西。
就从这点可以说明，维族的烧烤发达还真是高出了杨承志，在这个过程中杨承志也发现一个问题，那就是原本想的是全羊的内脏应该被取出，可烤制的全羊肚子完好无损，丝毫没有看出内脏被取出，这让杨承志心中有点疑惑。
内脏倒是没有什么，可要是不取出来的话，内脏中可是有羊的粪便这些，这烤制出来的全羊该怎么吃。
就在杨承志思考这些问题的时候，扎木合看了眼架子上的烤全羊，沉声道：“承志兄弟，在羊肉颜色从金黄边成焦黄的下一刻就可以添加酒米了。”
说着话扎木合从桌子上拿起一个中空有前端尖锐的金属制成的细管子，而后快速将小盆中的酒米填充在其中。
杨承志就看到扎木合不断的将填充了酒米的细管子不断的扎向全羊，每扎一个位置都会和杨承志说一下。
身为中医的杨承志知道这些所扎的位置都是经脉汇聚的地方，所以只是看所扎的位置，将这些位置都记在心里。
片刻的时间扎木合放下细管子，再次刷油，“承志兄弟，还有最后三次，三次之后全羊就烤好了，你还有什么不明白的。”
“扎木合大哥，差不多了，这烤全羊重在实践，等下我试一试，我这里有点调料，等最后一次刷油之后，你将这调料涂抹上去，味道会更好一些。”
说着话杨承志对着黑子招了招手，黑子提着背包过来，杨承志在里面摸索了一下，从里面拿出几包灵萃粉末。
“扎木合大哥这种调料不能接触水，每次拆包之后就的用完，你将这几包收好，等日后使用。”
扎木合目光闪烁了几下，点点头，“承志兄弟这是什么。”
杨承志嘿嘿一笑，“这是一种极难找到的调料，这也是我爷爷经常进山采摘到的，这是一种灵萃，用它调味无论什么美食都会提升一个档次。”
扎木合眼睛一亮，“等下我试试，承志你也准备一下，下一头你烤我在旁边看。”
杨承志点点头，再次看了眼已经变成焦黄的全羊，心里开始推演扎木合刚才的步骤，他知道这是一个最好的机会，学到学不到烤全羊的技术就在下一个自己要烤的全羊身上。
当最后ICI刷油，扎木合姜所有调料再次涂抹了一遍，而后快速拆开杨承志拿出来的灵萃，两灵萃粉末均匀的涂抹在烤全羊的身上。
(https://www.yourenxs.net/chapter/4352436/4560870.html)
1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net