第334章 以食驭心
“好好吃，怎么会这么好吃？！”
楚玉羊顾不上矜持地又抢了一个白玉福包，边吃边想不明白的问道：“其他的还好，但里边儿的肉皮冻为什么没化成油汤的？”
“灌汤包不就是先把汤汁做成皮冻，包了蒸好才能化成汤汁的吗？”
“夏夏应该是先把所有食材都做熟了，再用白菜将它们包起来，利用其他食材未散去的热气加热肉皮冻，使之将化未化，以保留它胶质的口感，并提升味道的冲击力吧。”
晏琅点评道：“很不错的巧思，如果皮冻像灌汤包一样化作汤汁，那这道菜的味道反倒会稍显寡淡了。”
正说着，又是四道菜被端了上来。
“一帆风顺、二龙腾飞、三阳开泰、四季平安，大家吃好喝好——”
盘子一放下，爱丽丝就把筷子伸向最后的那道“四季平安”。
“这个菜好漂亮啊！”
所谓的四季平安，其实就是四个季节的应季蔬菜切丝油炸出来的。
但四种不同颜色的菜丝被岑侑夏的巧手编织成了一朵朵四色的马蹄莲，马蹄莲本身就有平安、幸福之意，可谓寓意极佳，外形也极佳。
“爱丽丝确实很会吃啊。”
晏琅笑道：“这道四季平安，应该是目前八道菜里最考验厨师实力的菜。”
他夹起一朵花，自顾自地观察。
“所有菜丝的粗细、长度都完全一致，过油时花型还能完美绽放，没有变得奇形怪状，或者细微处出现过焦的情况......”
把花瓣送入口中，晏琅露出满意之色。
“油滤得非常到位，能让炸物吃出比炒制更清爽的口感，看来她的功课确实没有落下。”
菜上得很快，没两分钟，岑侑夏又端了四盘新菜进来。
只是这次的新菜分量很大，她分了两次才端好上桌。
“过年必备的鸡鸭鱼肉，鱼我已经单独留了一条在厨房里了，上桌的大家都可以吃完哦～”
鸡鸭鱼肉这四道，就是今晚年夜饭的主菜了。
芋儿鸡、八宝鸭、红烧鱼和回锅肉。
乍听起来好像没有前边八个菜那么花哨稀罕，但菜摆上桌后，满桌子人光闻着味儿，眼里就快容不下其他菜了。
“呜呜呜～芋儿鸡绝了！”
姚雅清一向面无表情的脸上都露出了陶醉之色，小手攥得紧紧的，一副受不了的模样。
“芋头软糯入味，鸡肉细嫩，还是那种胃里不会烧起来的油润香辣！”
“我之前去川省交流学习过，吃过正宗的芋儿鸡，侑夏做得跟那边老师傅做的完全一样！”
“不对。”姚雅清皱眉道：“虽然吃着就是正宗芋儿鸡的感觉，但、但侑夏做的就是要更好吃，具体好吃在哪儿，我又说不上来？”
涉及专业领域，大家齐齐看向晏琅，就见他正美滋滋地吃着回锅肉。
注意到大家的目光，晏琅疑惑的“嗯？”了一声，听完姚雅清的询问，他笑出声来。
“同样的菜谱，由不同水平的厨师做出来，味道有好有坏，不是再正常不过的事吗？”
“每一个细节的处理，都是厨师厨艺高低的区别所在。”
往细了讲就太复杂了，他们大概也听不明白，晏琅无比自然地转移话题。
“最后四道菜上来了。”
乌压压的脑袋瞬间转向门口，岑侑夏端着最后的四盘菜进来，还被他们的反应逗得笑了一声。
“响油鳝丝、鸽吞燕、鸡豆花和最后喝的萝卜排骨汤～”
放下菜盘，岑侑夏甩甩手坐回预留给她的位置上。
“菜齐啦——先说好，鸽吞燕里的燕菜，是我用粉丝伪造的，不是真鱼翅哈。”
“另外大过年的，咱们要不要稍微喝两杯，热闹热闹？”
忙着抢菜的秦数嘴里含糊道：“师父你别管那些了，我们现在哪儿有闲工夫喝酒啊？”
此话一出，隔壁一桌人都赞同地用力点头——嘴里全塞着菜，连说话都费劲，喝酒不是瞎耽误事儿吗？
提议被所有人否决，岑侑夏哭笑不得。
“怪我怪我，早知道我就应该加两道下酒菜了。”
“先吃饭吧。”
贺破山夹了一筷自己觉得很不错的铜钱萝卜进小媳妇儿碗里，桌上的菜大家都特意留了她的份，开席也才不到十分钟，菜的温度刚刚好。
岑侑夏耸耸肩，愉快地抄起筷子跟着吃了起来。
堂厅里播放着吴管家提前收录好的说书和相声，都是些搞笑喜庆的，当背景音听着，即便没几个人说话，也显得热热闹闹。
吃到一半，大概是肚子里有食了，又或是想延长享受美食的时间，秦修还是叫人拿了两瓶陈酿的高度数白酒过来，给包括徐倩四个妹妹在内的所有人，都倒了一小杯。
不得不说，喝酒是真的助兴。
两杯酒下肚，楚玉羊已经豪放的单脚踩在凳子上，和秦数比起了圆周率接龙；苏云书放飞自我的从姚雅清碗里抢菜吃，正在乐呵呵的挨打；贺破山更是人都喝懵了，非要把岑侑夏抱坐在自己腿上，让媳妇儿给自己喂饭。
酒量极佳的秦修、爱丽丝、巴兰和晏琅，笑眯眯的找来相机，给大家拍了几张造型各异的大合照。
吵吵嚷嚷的一顿饭吃了快两个小时，听岑侑夏的话，故意留到最后喝的萝卜排骨汤，都不得不重新端回厨房热了热。
等晏琅亲自分汤，每人都捧着满满一碗家常汤小口小口吸溜着时，晏琅放下汤碗，闭上眼睛慢慢回味。
“啊......”
咽下一口汤，徐倩感觉自己浑身骨头都酥软了，懒洋洋地窝进椅背里。
“这才是人该过的日子啊——吃完这顿年夜饭，总感觉好像以前经历的苦日子算不得什么了，心里轻飘飘的，好放松啊——”
以三位数险胜秦数的楚玉羊，也眉眼舒展地单手撑腮，笑了笑。
“确实，就凭今天这顿饭，你以后再乱薅我的实验菜种，我感觉都能不跟你计较了。”
“原来不止我一个人心情格外轻松啊。”
苏云书看着恨不得原地铺床躺下的一桌子人，也厚着脸皮歪靠在自己媳妇儿身上，姚雅清瞪他一眼，手指动了动，感觉实在支棱不起来，就随他去了。
岑侑夏继续小口小口地喝汤，眼睛眯得跟只小狐狸一样，晃着无形的尾巴，目光落到自家小师叔身上。
晏琅缓缓睁眼，若有所思。
“我好像有点明白，师兄为什么要让我好好看看你前行的方向了。”
用最后一道汤整合所有菜肴带来的满足感，以最普通，最能让人回忆起温暖安全的味道，驱散食客心中无所觉的疲惫。
好一席初露宴。
好一手恐怖的，以食驭心啊......
(https://www.yourenxs.net/chapter/4355066/4457851.html)
1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net