591、开干！东坡肉的新思路！
陈飞仔细阅读了一下。
发现系统给的步骤里面，只有几步跟他的这个做法不太一样。
但是其实差别也不算太大。
但是陈飞知道，估计就是这几步就会决定一个美食的好坏。
陈飞看了一下，发现最后该是可以拯救一下的。
反正他这个五花肉才刚刚过水，这几步都是没有什么问题的。
一旁的江月汐，看到陈飞忽然停下来似乎是在思考着什么。
几分钟后，陈飞还是处于以这种思考的状态。
这下江月汐就非常好奇了。
她轻轻的喊了一声陈飞的名字：“陈飞？你是不是遇到什么难题了？”
陈飞听到江月汐的声音，然后忽然回过神来。
他看着江月汐，然后忍不住笑了一下。
“没事，我只是想到了一个小点子，这个会让我们这个东坡肉更加好吃。”
“真的吗？”听到陈飞的话，江月汐眼睛忽然眼睛一亮。
“是的。”陈飞忍不住点点头。
“好，那陈飞你赶紧忙！有什么需要我帮忙的！”
江月汐眼睛亮晶晶的，然后一副跃跃欲试的模样。
陈飞忍不住笑着说：“哪里有什么东西需要你帮忙的，你只要乖乖等着吃美食就好了！”
江月汐有些不好意思的抿唇笑了笑。
接着跟以往一样，她非常认真的看着陈飞继续做美食。
陈飞这时候已经开始要准备下一步该怎么做了。
其实东坡肉看起来步骤很简单，但是其实操作起来是挺麻烦的。
尤其是其中的火候或者调料，还有除去五花肉的那种腥味，这些都是一个技术活。
但是这些对于陈飞来说都是小问题。
这个五花肉已经过过水了，所以陈飞开始继续下一个步骤。
陈飞拿出一把很新鲜的葱然后捡好。
接着陈飞先把小葱切段，再把后面拿出来的生姜切片。
这个是为了方便后面锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色。
加上这个葱还有生姜的话，可以很好的这样可以去腥。
这样烧出来的东坡肉味道才是最鲜美的。
这个葱还有生姜的做法也是有讲究的。
最好是一部分先于五花肉下过，另一部分再后面下锅。
很多人都不知道这个步骤，所以制作出来的五花肉，多多少少还是有一些腥味的。
但是系统给的步骤这一步是非常详细的，所以陈飞倒是非常谨慎。
毕竟这些步骤做好，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。
等陈飞忙完这些配菜的切制，江月汐在一旁看到。
陈飞把这些葱还有生姜都切的一模一样，看起来就让人非常的赏心悦目。
陈飞的这个切菜手法，看的江月汐蠢蠢欲动，觉得自己切菜也可以这样的。
陈飞也实在是太厉害了吧！
江月汐看的眼睛越发亮了起来。
陈飞虽然一直在做美食，但是他也是分出一丝心神看着江月汐的。
看到江月汐忍不住眼睛亮晶晶的，一副跃跃欲试的样子，陈飞忍不住心下好笑。
不过陈飞什么也没说。
他现在要接着忙着做五花肉，这些步骤都是连贯的，最好不要停下来。
陈飞往锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。
锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。
这个备用是方便陈飞继续下一个动作。
陈飞早已经把这些五花肉切成均匀的小方块了，看起来让人非常的讨喜。
按照系统给的说话，最好的五花肉是按照比例来切的。
陈飞切的这个比例就是最标准的比例。
如果赵家祥老爷子呆在这看到陈飞切的五花肉，一定会震惊的发现。
陈飞切的这个五花肉简直就像是复制的一样！
学数学都不敢这样学好吗！
这个每一个标准的尺寸实在是太让人惊讶了！
毕竟按照书上所说的。
标准的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方块，陈飞就是按照这个标准做的。
紧接着陈飞开始忙活着用棉线，把五花肉块四周绑起来。
这是为了防止烧制的过程中五花肉散开。
陈飞的动作速度很快，他只是花了几分钟时间，就把这些五花肉串成了串串状。
看起来就像是香肠一样整整齐齐的。
江月汐这下好奇了，完全不知道原来东坡肉还有这个一个步骤。
江月汐忍不住好奇的问：“陈飞，为什么东坡肉要用细线串着呀？”
陈飞听到江月汐的话，然后笑了笑解释着说：
“这样是为了防止这些五花肉在做的过程中散了，你也知道，网上那些五花肉的图片都很好看，其实有很多人就是在这里面加上了细线串着。”
听到陈飞这么解释，江月汐忍不住点点头。
江月汐说：“原来是这样呀。”
陈飞看到江月汐更加认真了，有些忍不住想笑。
紧接着，陈飞在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放347入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。
这个过程也是非常重要的。
一定要是小火，因为这个时候对火候控制非常重要。
所以陈飞很谨慎这一步。
江月汐也看的出来了，所以她没有说什么打扰陈飞的话。
她只是静静地看着。
陈妈妈路过，看到江月汐还在厨房那边。
陈妈妈有些好奇的喊：“汐汐，你还在厨房看小飞做菜呀？快来看电视呀。”
江月汐转头连忙说：“陈妈妈我知道啦！我只是很好奇陈飞是怎么做菜的。”
陈妈妈听到后有些哭笑不得。
不过确实她想了想，虽然都是从一个锅里面出来的。
但是自家儿子做的菜就是最好吃的，这果然真的是稀奇。
看到江月汐一副津津有味的样子，陈妈妈也不在多说什么。
这一边。
陈飞重启了一个锅。
他把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水。
用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中。
再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖一个小时。
时间到时把五花肉块翻一面。
肉皮朝下再烧半个小时……
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