第 444章 干腌菜
昨天晚上,今天早上还热闹非凡的,这人一走,瞬间就感觉清冷了起来。
苏老爷子他们继续去开荒,苏子苓给萝卜缨翻了个面继续晒着,又把院子里的小萝卜洗干净一分为二放簸箕里晒着。
还不忘了提醒苏阿奶给它翻面,她想着晒蔫一点晚上就可以用来腌麻辣萝卜丁了,虽然萝卜嫩了点,但是腌起来现吃还是可以的。
萝卜干晒起来后她牵着牛出门溜达了,既然没事儿她就去放牛。
回来时还可以割点草或者扛着一捆柴回来,又或者背着背篓,她总能寻到一些特别的野菜,总之就是从来没有空手回来过。
虽然已经进入冬天,夜长昼短,但太阳还是很足,晒了七天,萝卜缨的水分已经完全晒干。
把晒干的萝卜缨泡在大桶里,待它回软后便可以揉搓清洗了,一边洗一边用木棍重重的敲打,苏阿奶看了一眼,笑话她是在洗衣服。
经过多次浸泡、揉洗、捶打,萝卜缨变得格外柔软又韧劲十足。
她这边快要洗完了,冲着厨房喊了一声,“阿奶,糯米饭蒸熟了没?”
“好了,好了,都起锅好一会儿了。”苏阿奶的声音从屋里传来,苏子苓端着洗好的腌菜朝着厨房走去。
看到她进来,苏阿奶赶紧将桌子腾开,“你要糯米饭干嘛?还一蒸就是一大甑。”
“做腌菜啊。”萝卜缨泡了水后变得格外的重,她缓了口气,又去把糯米饭盛出来。
苏阿奶满脸疑惑,“用糯米,腌腌菜?”
“对啊!”苏子苓舀了一勺糯米饭,听到苏阿奶的话,回过头来冲着她甜甜的笑了笑,“没见过吧?这腌菜做起来麻烦,但是味道是真好吃,而且还可以熬腌菜膏,过两天熬的时候咱们买点肉回来,正好可以吃烤肉。”
说到腌菜膏蘸水,苏子苓口水已经开始分泌了。
苏阿奶摇了摇头,显然是没听说过这个做法,“需要我搭把手吗?”
“不用,我自己来就行。”
见她真不需要帮忙,苏阿奶也就转身出去忙活她的了。
蒸熟的糯米跟萝卜缨一起揉搓,将糯米饭与萝卜缨融合在一起,然后放大缸里,最后倒入煮糯米饭的米汤,最后就是发酵一个月的时间。
十二月初,经过一个月的发酵,院子里的腌菜缸散发着浓烈的酸味。
“小青,你缸里的这酸菜是坏了吧?味道越来越酸了,酸臭酸臭的。”
苏母现在院子里,闻着那酸味眉头皱了皱。
“没坏,我早上看过了,好着呢,今天差不多可以出缸了,正好二牛也快回来了,过两天熬了腌菜膏咱们买点肉,吃烤肉。”
苏子苓的声音从厨房里传来,她早上看过了,萝卜缨经过一个月的发酵,那个杆都自己变成了半透明的白。
“可以啊,我想着这都腊月了,要不让你爹他们去买点肉?咱们回来腌点腊肉腊肠的,今年咱们家的猪还小,杀了也不合适,有点可惜,要是再多个几十斤就好了。”
苏母一边扫院子一边念叨着,“要不,咱们杀一头?其实也可以杀了,这少说也有一百二三十斤了。”
“现在杀吗?来不及吧?也没请人,水腌菜也没有,还是留着明年再杀吧,今年先去买点肉回来做。”
一百多斤要杀其实也可以杀了,但是现在杀就有点可惜了,猪吃的好,这段时间正是肯长的时候,再养两个月杀或者养到来年杀会更合适一些。
甑子下锅,苏子苓出来把萝卜缨给晒起来,这萝卜缨还得再晒两天,晒到干脆了才可以继续下一步。
“那也行,上次你去县里二牛有说什么时候放假嘛?”
“得十二月十九去了,过了年正月初十就得去学馆。”
苏子苓在剥豌豆,今年豌豆成熟的早,她去摘了一些回来吃,一会儿锅里放点油直接煎一碗麻辣豌豆。
豌豆煎到开裂,加入盐巴跟番椒,必不可少的花椒粉也要加上,翻搅均匀后便可出锅了,一碗麻麻辣辣的麻辣豌豆,吃起来软糯香辣,还有一丝丝回甜。
可惜了没有排骨,不然用熬一锅排骨豌豆也可以,或者是豌豆炒肉,豌豆饭,都特别好吃。
现在的豌豆还有一点点嫩,所以口感比较好,也比较甜,若是再过段时间,老了就不好吃了。
蚕豆还不能吃,不然她都想拿来舂蚕豆圆子了,估计还得十多天,过年的时候就差不多了,到时候可以煮个蚕豆仁稀饭,正好早点把腊肠做好,到时候加点腊肠会更香。
苏母她们仍旧是每天去开荒,顺便挑着粪苏沤地,一个多月过去了,收获颇丰,开了有小两亩。
苏子苓则是去拔萝卜,距离上次拔萝卜秧已经过去一个多月了,萝卜也大了,她打算去拔了回来晒萝卜丝跟腌麻辣萝卜丁。
泡酸萝卜也可以安排上了,现在若是不拔,再过几天估计就要开花了,萝卜一开花,萝卜心就空了,跟海绵似的,吃不了了。
她照常把牛牵出来,这段时间都是她在放牛,大牛很温驯,小牛也有点黏她,不像刚开始放那几天,小牛撒腿就跑,见天撒欢,怕人,也不找娘。
那几天给她累惨了,到了山里,大牛只顾着低头吃草,小牛只顾着撒欢,儿不找娘,娘不找儿,苦了她,牵着大牛找小牛。
“阿奶,你注意帮着看着点萝卜缨啊,我去地里拔萝卜。”
同样的还是驮了牛鞍,她一个人挑不了多少,牛就可以驮两背篓,外加一捆萝卜缨了。
这样她也就轻松的多。
“嗳,知道了,你萝卜拔了放地边,等你爹他们回来帮你挑一点,你少背点听到没?”
苏子苓仗着力气大,每次都会背很多,苏阿奶看得心疼。
每次都告诉她,少背点,现在背那么多,以后老来要受罪,可她每次都答应得好好的,结果转身还是不改。
能背多少还是背多少。
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