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93嫩滑豆腐脑


豆浆没有技术含量,方法是把干黄豆泡软,上石磨兑上水磨。

豆腐脑、豆腐就有一定的技术含量,前者比后者简单。俗话说卤水点豆腐。豆腐脑、豆腐好不好吃就看卤水点的怎么样。

卤水学名盐卤,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。

李如意家的后山里面就有含有卤盐的矿石,这几个月她让家人砍柴时搬回来,将矿石里的卤盐提炼出来。

卤水的量放少些就是豆腐脑,多放些就是豆腐。

李如意前世北方制豆腐常用的凝固剂就是卤水,此物点出来的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。(以上两段摘自网络)

北豆腐不容易碎,搬运方便,适合煎、炒、炸,做出的菜肴非常好吃,老少皆宜。

李如意要做的就是北豆腐(下文简称豆腐)。

李石喜滋滋的道:“如意,我要喝甜豆浆,甜甜的。”

“好。想吃甜的就多放糖。”李如意回想起前世的豆浆,比如老北京豆浆,口味是酸的,一般人吃不习惯。大部分人还是喜欢喝放了糖或是原味的豆浆。

李英华好奇的问道:“妹,为什么要叫豆腐脑,这跟脑有什么关系呢?”

李如意笑着解释,“豆腐脑的形状颜色,你看不看,像不像猪脑羊脑?”

李家四兄弟脑袋凑过来,四双眼睛齐刷刷的盯着豆腐脑,异口同声的道:“还真有点像。”

李如意接着道:“吃豆腐脑补脑,人吃了会聪明,身体也会好。”

豆制品营养价值高,能够增加营养、帮助消化、增进食欲,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,且不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。(摘自网络)

前世庙里的和尚,天天吃素不吃肉,却没有身体不好,原因就是常吃豆制品补充营养。

李家四少年相视对望,心里均道:原来妹妹做出豆腐脑给我们兄弟吃来补脑的。

李如意又去做了专配豆腐脑的卤汁,黄花菜、鸡蛋、木耳是卤汁里要放的菜。

黄花产自南方,晒干就是黄花菜,金鸡镇的粮铺里面有卖,一斤二十个铜钱,比猪肉还要贵。

木耳是李如意、五狗子在山里摘的。此物是山珍的一种,干的木耳在金鸡镇的粮铺也有卖,一斤二十五个铜钱,比黄花还要贵。

早饭,李家喝豆浆、吃豆腐脑,主食是葱花饼。

豆浆润滑,口感十分好。

豆腐脑细腻滑嫩。山珍、鸡蛋做的卤汁,李如意的厨艺高超,豆腐脑完美的吸收了卤汁,咸香美味。

李家人一饱口福,连不擅于表露情绪的李山都忍不住夸赞道:“今个的早饭可真好吃。”

李健安开口道:“妹妹说不卖豆浆,只卖豆腐脑、豆腐。”

赵氏狐疑道:“豆浆这么好喝,怎么不卖呢?”

李如意解释道:“豆浆做起来很简单,很快就会有人模仿做出来。”

“卖什么都行,只要能赚钱就行。我看今个就应该卖,别放在明个卖了。”李山一天都闲不住,再说了,今个天气这么好,不去做买卖良心上都过不去。

“今个得先把你们都教会。”李如意见李山一脸郁闷,“要是来得及就下午去县城小集市卖一回。”试探一下市场行情也好。

李山生怕李如意改变主意,连忙道:“那就定了。”

不知不觉一家人在做买卖上面都听从李如意的安排。哪怕是非常倔强主观的一家之主李山也是如此。

李如意带着包括赵氏在内的全家人去后院做豆腐。李家这边忙得不亦乐乎,王族的人也忙着开族会。

昨个夜里王三妞躲在山里,冻得命都要没了,隐约听到狼叫,吓得下山打算往村外跑。

王族的人早就守在山下等着王三妞,一下子就把她抓住。

半夜三更的王海没开族会,也是因为没有跟王三妞要嫁的方家商议出结果,把族会推迟到现在才开。

王海恶狠狠瞪了曲红两眼,冷声道:“我相信如意的话,不要叫她打扰她。”

王志高瞧到蹲在角落里耷拉着脑袋的王立冬,低声问道:“爹,你准备让大哥去方家?”

王三妞出了这样的丑事,王族按照族规要把她沉塘。可王三妞跟人定了亲事,聘礼都收了,马上就出嫁,就算是夫家的半个人,王族得问问她的夫家。

王三妞要嫁的人家姓方,未婚夫叫方虎。

方家在小营子村,离礼村二十里。方家人口简单,有十几亩良田,条件还算凑合。

“他的女儿他不去谁去?”王海当然不去丢这个脸,也丢不起这个脸,再说都分家了。唉,分家后才发现老大、老二两家各种不好。以前真是心被猪油蒙了。

族人到齐,王海开始审讯王三妞。

受害者王燕哭诉昨天发生的事情,众目睽睽之下,王三妞倒是没有狡辩,一口承认。

族里几个长辈个个气得脸色铁青,“三妞犯下的大罪按照族规得沉塘。”

“沉塘。不沉塘人人都学她。”

“家族不幸,出了这样的丑事。”

王三妞听到沉塘二字当场就晕了过去。早知道就在山里多呆几天,或是走到山那头游过河逃到外地,再也不回来。

“三妞是半个方家人,此事必须知会方家。”王海脸色阴沉,见王三妞的亲爹的王立冬蹲在角落连个屁都不敢放,压根不为王三妞求情,生性凉薄的令人发指,就这个怂样,这样的心性,以后根本不能指望。

有族人忍不住问道:“叔,为啥不把三妞交官?”

“交了官就变成很大的事,我们的家族都会蒙羞,官府肯定会降罪。”王海并没有夸大其辞。

大周国律法规定,作奸犯科的犯人,特别是犯罪影响很大的犯从,他们的亲属不能参加科考。

如果王三妞因此事做牢,作为她的亲叔叔王志高五年之内不能参加科考。

族会散了,王立冬夫妻为了能够在王族立足,听从王海的吩咐去了方家。

下午,张木匠送来做工十分结实的木架模具,李如意带着家人一口气做出来的二百多斤豆腐、两大木桶豆腐脑。

李山赶着驴车去县城小集市卖豆腐、豆腐脑,刚走到村口,遇到从方家回来的王立冬夫妻。


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