第87章 沙茶面
第87章 沙茶面
苏有容将片好的鱼肉放进热水里烫,迅速捞出控水,鱼肉的鲜甜榨出来后,让春之拿去煮鱼肉粥。
“这就行了?”春之不可置信问,低头闻了闻,寻常鱼肉的腥味没有了。
“这种鱼的味道本就不大,跟其他鱼混在一起而已,你煮粥时少放点调料。”
苏有容又吩咐夏之擀面,紧接说:“米粥不要煮多,剩下的鱼肉捣碎成泥,捏成这么大的丸子备用。”
她用手比划了一下大小,让春之准备,自己处理好鲳鱼。
剁掉鱼头鱼尾用来煲汤,剩下的鱼肉用调料腌制。
起锅烧油,待到油温足够,将酱料蒜末倒进去炒出香味,加水和鲳鱼,煮上一刻钟就行。
苏有容切了点辣椒放进去,不多,怕煮久了汤辣,然后放进擀好的面条,撒满整个锅底,鱼肉化进面里,既有面条的饱腹感,又有鱼肉的滑嫩。
一碗改良后的沙茶面做好,撒上葱花就大功告成。
“吃饭,每人一碗。”
今晚顾家饭桌难得菜少,每人分得一碗沙茶面和半碗鱼肉粥。
“尝尝,好吃的话,我明日就去店里卖,家里还剩很多鱼呢。”
众人试探抿口鱼肉粥,顿时眼睛发亮,大口吞下。
“好香!”顾母赞叹,“比猪肉还好吃。”苏有容给陈氏盛了碗鱼汤,里面也是用片好的鱼肉。
“再尝尝这面如何?可能有点辣。”
在她的推荐下,他们放心大胆尝面条,面条筋道,味道全部被面条吸收,入口先是调味的刺激,咽下后又带有鱼肉特有的甘甜,回味无穷。
“大嫂,好吃,有味!”
顾行松竖起大拇指,连塞几口,转头看见二哥默不作声给自己添了第二碗,哀嚎道:“二哥,你吃太快,给我留点。”
顾行旻淡淡瞥了眼痴傻弟弟,不接话,有说话的功夫不如多吃两口。
“锅里还有,弟妹吃不惯我给你留了清淡口味,里面没放辣。”
陈氏还要奶孩子,吃不得重口味的食物,她特意留了些,等着她反馈。
整整一锅沙茶面和鱼肉粥被全部分食,春之等人也分到些,所有人撑到瘫坐在椅子上。
“太好吃了,一碗面下去,感觉浑身有劲。”
顾行松捧着肚子,餍足眯着眼睛,眼看就要昏睡过去。
“既然如此,我明日便带到店里去卖,家里还剩些鱼,足够了。”
苏有容清点一下存量,她买的不多,做两样东西,大概能做一百多碗,全部卖完的话,轻而易举。
“那价格呢?依旧薄利多销?”
顾母抓住重点,做生意都要先把价钱定下来,沙茶面无疑是种美味,可做工繁杂,还要苏有容亲自做才行。
“我打算四文钱一碗,粥和面都是同样价钱。”苏有容淡淡说出自己的考虑,“咱们之前卖的馅饼价格就不高,鱼肉便宜,成本低,如果定得高了,熟客难免心生芥蒂,到时生意就不好做了。”
顾母沉吟片刻,点点头,确实是这个道理。
“你做主,遇到难处再跟娘说。”
苏有容颔首,送他们回房间后,又去后厨把所有鱼收进空间里。
这种天气,鲜鱼放上一夜就不能吃了,空间权当冰箱用,明天早起再拿出来就是。
苏有容起个大早,身子养得不错,跟春之几人处理鱼肉,分别弄好放在不同篮子里。
“大夫人,鱼肉太容易坏了,咱们快些去街上。”
苏有容:“你们先去,到了店里就开煮,先学着,等以后还要你们来。”
春之的话倒是提醒了她,鱼肉容易坏不说,在家里处理难免味道大,她昨晚特意打开窗户散味,早上进入后厨还有呢。家里不行,店里更不行,那是吃饭的地方。
这个问题暂时按下不表,苏有容回到店中,就被熟客揪住。
“苏老板,好久不见了啊,来店里看看?”
苏有容从善如流应付:“嗯,顺便卖点新吃食,可要靠大家多多照顾啊。”
等待馅饼的人群中反响挺大,一些买完的客人又返回。
“新的?我要一份。”
苏有容好笑说:“我还没说是什么呢,你就要一份。”
“不管什么,苏老板您的本事,是街上的独一份啊。”
“总归口味不会差的,大家相信你。”
苏有容熟练穿上围裙,笑言:“那大家先等着,马上就好。”她回到后厨,赶出所有人到前面应付客人。
备菜和汤底昨天做好带来,两个锅底升起锅底,苏有容从空间里拿出面条和鱼肉,春之昨天搓得鱼丸也被她带来。
第三口锅烧起热水,她把鱼丸放进去烫熟,货真价实的鱼丸很快出锅。
苏有容下面条,又盯着鱼肉粥的火候,见差不多了立刻放米,搅拌两下,等待锅开。
面条熟得快,她立刻捞进碗中,倒上红彤彤的汤汁,一颗鱼丸对半切开,青菜烫熟放进,再捞六片鱼肉依次排开,色香味俱全。
苏有容趁热端出去,给了最先要的客人,一张小桌围了七八个人,看到面,闻到味,立刻又有几个人要了面。
“快吃啊,尝尝味道怎么样。”
“急死我了,你不吃就给我,我给你钱。”
苏有容也没走,等着客人的反馈。那人夹起一大筷面条塞进嘴里,塞得满满当当,旁人还等着他说话,他咽下嘴里的面,紧接着又吃一口,根本不愿意多说。
苏有容见状满意离开,味道如何不言而喻,她要快点多做两碗出来。
“大家别急,还有鱼肉粥,都是四文一碗,味道也不差。”
苏有容告知还有别的,立刻有人惊讶叫声。
“这么大一碗面才要四文?”
“还有肉呢。”
苏有容点头,眼看又多了几碗。
接下来的时间,她就没从后厨出来过,一碗碗鱼肉粥和沙茶面络绎不绝从后厨端出,苏有容手就没停过。
一直卖到下午,苏有容好不容易留下几碗面当午饭,这才送走最后一位客人。她抽空喘口气,店门口出现一抹身影。
“不好意思,我们的……”
苏有容抬眸,顾行泽落入目光中,她怔愣在原地,一股异样爬上心头。
他们好像很久没见了。
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