第208章


段晓棠将今日售卖的菜色统计出来,捏着单子递给祝明月。

一楼大堂有三十五张桌子,多为四方桌,顶多安排八人用餐。二楼隔出十五个雅间,方桌圆桌各半。

段晓棠给出的数据,销售量排名第一菜品不是烤鸭,而是五香豆干,一只烤鸭可不便宜,仅仅挤进来前十。羊肉果然是长安人民的最爱,葱爆羊肉和被寄予厚望的红烧肉堪堪上榜,比预想的情况要好的多。

汤品则是无一上榜,毕竟每只烤鸭都附送一盆鸭架汤。

段晓棠借鉴现代办法,“不然引入现场片鸭?”

祝明月面无表情,“你来片?”春风得意楼又不是烤鸭馆。

段晓棠摸摸鼻子,她的刀工但凡有点见识的都可以鄙视。“吴师傅好好一个白案大厨,都快成专业烙薄饼的了。”

“你有意见,还是他有意见?”祝明月头也不抬继续看单子。

段晓棠立刻解释,“都没意见,单纯吐槽而已。”

埋头数钱的账房和小二头埋得更低,我们什么都没听见,疑似东家和大厨不和。

姜永嘉统计的则是今日的人流,酒楼最挣钱的是午时,拜长安城的宵禁制度影响,是的,又是该死的宵禁,晚市和夜宵根本没有发展的土壤。

长安城唯一不受宵禁管辖的坊市大概只有平康坊。

祝明月看着单子上统计出的人流、桌数等等,快速计算出翻台率及客单价。“客流量比味尚居高,单价不如长新楼。”问姜永嘉,“今天客人提了哪些意见?”

姜永嘉:“酒楼主要是新菜,客人听名字未必能知晓具体内容。”

祝明月很快想到解决办法,“联合前堂的骨干伙计每天拟出一个推荐菜单,培训后和客人形容每道菜的味道特点。”

“今天有几个客人提诗?”

姜永嘉:“一共五首诗,不过未有亮眼之作。八个甲骨文字目前只识别出三个。”

陈账房起身道:“祝娘子,今日的营收一共是三百二十贯。”

姜永嘉补充,“外头大堂还有四桌客人没有结账,总数应该能超过十贯。”

祝明月点点头,“差不多是这个数,比味尚居高了,希望以后也能维持这个趋势。”

姜永嘉心头大惊,他心知味尚居和自家不是一个东家,祝明月怎么会知道味尚居每日的收入。

祝明月站起来,“今天辛苦大家了,等度过开业期,我们再好好庆祝一番。”转头对姜永嘉道:“姜掌柜,明天早上给我最终的数据。”

姜永嘉点头,“没有问题。”

酒楼正式开业,姜永嘉和两个账房排班,每人夜里守酒楼一旬,这会正好轮到他。

祝明月能逃得了春风得意楼的数钱工作,回到家却不得不面对两筐从五谷豆坊拉回来的铜钱。

段晓棠另外拿出春风得意楼的采购单子,林婉婉更是绝望,“我的数钱小工呢!”

戚兰娘刚坐下歇会,不得不站起来,接过单子,“我去配货。”

段晓棠逃避责任,“身上都是汗,我先去洗澡。”

祝明月、林婉婉和赵璎珞坐在地上又开始喜闻乐见的数钱活动。

林婉婉边数边唱:“手里呀捧着窝窝头,菜里没有一滴油……”

魔音贯耳,祝明月不悦道:“今天济生堂赚了多少?”

林婉婉立刻切换频道,汇报工作的语气说道:“一共接诊两个病人,诊金加药费一共一百七十八文。”

这点蝇头小利根本入不了祝明月的眼,“全家之耻,明天你就吃窝窝头吧。”


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