第48章 美食盛宴
而谢鸢看她们会了，就把另外一条专门留下来的小鱼清理干净，这一次就没有放白酒，而是滴了几滴白醋在上面，肚子里面塞上姜片和葱结。
一边做的时候，谢鸢也不藏私，对着两个在自己身边忙碌的厨娘开口：
“这条鱼我打算清蒸，这样出来就没有腥味，不放白酒也是可以的。”
毕竟白酒这个东西怎么洗都会有隐隐的味道，放在味重的做法里面还好，要是清蒸的话就不是很合适。
谢鸢把这些原理说出来，两位厨娘都是一脸受教的表情。
而谢鸢就这样把鱼放在了一边，清蒸鲈鱼不算慢，谢鸢打算等其他菜做的差不多的时候再做这个。
而考虑到其他菜谱，谢鸢把处理好的鸡拿了过来。
白切鸡是之前谢鸢去旅游时候吃到的名菜，鸡肉鲜嫩，配上酱汁味道特别好，所以回去之后她就研究了一下，虽然不完全标准，但还很合自己的口味。
想到之前的步骤，她一点都不生疏的把鸡脖子拎住，热水是一直都准备好了的，谢鸢拿着三上三下，成功看见鸡皮缩了起来，然后就冲干净放在了水里面。
最好的是冰水，但是这个时候没有，谢鸢就让人打了井水过来，也勉强够用。
泡在一边，谢鸢开始做辣子鸡。
鸡块是厨娘们弄完鱼之后迅速剁好的，谢鸢在里面放了一点酱油，盐，淀粉抓匀，就起锅热油把鸡块放进去炸，等到两面焦黄酥脆才捞出来。
辣子鸡最重要的是辣椒。
好的是这个时候有这个东西，她看着旁边的干辣椒，拿出来剪成一段一段的，里面的籽没有要，弄好之后又抓了一把花椒，分开泡在了盆里面。
抓紧时间准备了蒜片、蒜末和姜片，谢鸢就开始炒了。
起锅热油，里面放蒜片和姜片，香味出来再放辣椒和花椒，因为刚刚泡水有水汽，谢鸢就多用了点时间把它炒干。
辣椒本就是重口味，遇到热油之后顿时激发出来呛人的味道。
萧晏璃才刚来厨房，就忍不住咳嗽了起来。
谢三看着情况不对，连忙把萧晏璃推出去。
厨房里面的动静太大，谢鸢没有关注到门口，她这会也被辣椒的味道弄的狠狠咳嗽了几下。
一边的孙厨娘二人也都时不时的咳嗽一声。
但这个味道也不是光呛人，尤其是刚刚炸好的鸡块放下去之后，就多了几分香味。
辣椒和花椒这会混合着肉香，迸发出来的香味是大家从来没有闻到过的，大家嘴巴里面都忍不住被这样的味道刺激出了口水。
谢鸢也想念这一口，她快速的翻炒着，把几种食材的香味结合到一起之后，才开始放调料。
古时候的调料没有后代那样多，但是也够用。
谢鸢放了酱油和盐，一点糖和芝麻，又拿出来这个时候的“味精”，闻了一下，味道跟后世没有什么区别。
等到所有食材和调料炒熟，谢鸢才把刚刚剁好的蒜末放进去炒香。
翻炒几下，第一道菜出锅。
光是这里面的香味，就让大家觉得这道菜肯定好吃。
而这个时候刚刚的鸡肉也泡冷了，谢鸢找了个砂锅烧开水，把里面的火退掉只剩下一点，直接把鸡放了进去。
“小火慢慢煨着，十五分钟就可以，帮我盯着点。”
“好的太子妃。”
听见应答，谢鸢开始做水煮鱼。
鱼片都已经处理好了，确实没有什么难度。
谢鸢就起锅热油，放进去豆瓣酱和葱姜，炒熟之后放从实验室里面拿出的火锅底料。
这东西的香味比刚刚更加的浓烈，孙厨娘二人都好奇的不行。
不过她们没有多问，只是看着谢鸢的动作。
谢鸢往锅里面放水，煮开之后放盐巴酱油，随后就放了豆芽和青菜，烫熟捞起来放在盆地底部，这才往里面开始煮鱼片。
“薄薄的鱼片很好熟，下去滚几下就可以捞出来。”
说完孙厨娘二人就看见鱼片下去就翻了个面，下一秒白色的鱼肉滚了出来。
虽然还不知道味道是什么样子，但是就这个模样，也能想到不会难吃到哪里去。
而谢鸢把鱼片分成了两份，一大一小，好了之后又另外热油，放干辣椒和花椒还有葱段在里面炸了一下，直接舀起来放在了水煮鱼上面。
顿时本就好看的颜色因为加了一层油的原因，显得更加的诱人。
别说孙厨娘他们看着这样的菜色犯馋，就连谢三在外面光是闻着味道都忍不住咽口水。
这样的猛烈香味是他之前从未闻过的。
萧晏璃一个不是那么注重口腹之欲的人，这会也产生了想要尝试一下的欲望。
谢鸢作为厨师本人，也十分满意自己这一次做出来的菜品。
接下来她把刚刚腌制的鱼放在了蒸笼里面，这个工序完成，就剩下白切鸡了。
谢鸢看着泡在那里的整只鸡，往上面抹了一点烧熟的清油，交代厨娘做青菜，谢鸢则是去调料汁。
准备动手的时候看见放在一旁的鱼骨和鱼头。
她看了看今天准备的菜，种类多，但是没有汤，本着不浪费的原则，谢鸢又安排人烧火热油。
随后往里面放入了鸡蛋，数着人数煎了十来个，好了就盛出备用。
完成以后又放鱼骨和鱼头进去两面煎黄，等到鱼本身的香味出来之后往里面加入开水。
鱼骨头多，人也多，谢鸢就放了满满一锅水。
本来就是开水，下去就一直呈现煮开的状态，谢鸢把刚刚的荷包蛋也放了进去，盖上盖子让它在这里煮着，谢鸢空出手来调料汁。
白切鸡吃的就是一个原汁原味。
因此她的料汁也调的很简单，只有姜蒜水和酱油以及葱花。
给自己的那一份多了一点辣椒。
这样搭配起来味道就足够鲜美。
料汁完成，她把煮好了的鸡肉砍成一块一块的，摆盘放在那里，就看见厨娘那边的青菜已经出锅。
刚刚熬制的鱼汤也呈现出了奶白色，咕嘟咕嘟的冒着香味。
谢鸢十分满意。
两位厨娘看着谢鸢一鱼两吃的做法，纷纷表示自己长见识了，原来鱼还能这样做！
虽然这会还没有尝试到味道，但是凭借着这个香味，就知道不会差到哪里去。
而谢鸢也不吝啬，本来水煮鱼片就做了两份，把稍微大的那个留在了厨房，刚刚熬制出来的鱼汤谢鸢也只是盛走了一大碗。
“剩下的你们分着吃，要是喜欢的话之后也可以自己做，刚刚的做法都学会了吧？”
孙李二人点头：
“记住了太子妃。”
谢鸢点点头。
“行，把这些东西端到餐厅里面去吧。”
说着谢鸢率先走出厨房，就和外面坐着的萧晏璃来了个对眼。
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