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第125章 首次大规模制糖,成功


第125章  首次大规模制糖,成功

第二天一大早,许元胜就去了土窑,方柔也跟着去了。

她倒是没问昨晚他晚回来的事,反倒是向他要了五十文的工钱。

倒是让许元胜挺意外的,想到昨晚河里的事,他心底明白,那是为了报恩自己的,都是苦命的女子,自己能够做的,就是让她们尽快看到好日子的希望。

今日正是首次大规模制糖,出结果的日子。

他刚到土窑。

许老三等老人都已经在了。

“元胜,来了!”“时间还不到一日一夜,是不是还要多等一下。”

许老三高兴道,其他七个老人也是脸露按耐不住的喜色,毕竟今日就能出糖了。

“虽然还不到一日一夜,不过里面热度足够,糖化料发酵的应该差不多了。”

许元胜也眸光内透着兴奋,这次若是成功出糖就在千斤左右。

很快众人就直接通过一处土窑内部的后门,进入了那片储存足足一千口土锅,用于糖化料发酵的地方。

众人先去了最里面,那里的土锅是最早摆放进去的。

许元胜亲自上前打开了锅盖,解开了压实封口的一层麻布,从一旁拿起一个长柄汤勺搅拌了一下,确实粘稠了不少。

加上这里的温度处于六七十多度左右。土锅里的糖化料还有些温热的气味冲上来,已经觉察到了甜丝丝了。

“先运出去五口锅。”许元胜喊了一声。

很快旁边等待的十个汉子就快步过来,拿起五根粗大的扁担,两个人一组,井然有序的抬起五口土锅进入土窑内。

坐上炉灶之后。

许元胜等人也跟着出去,然后抄起一块麻布,盖在了木桶上面。

把糖化料从土锅里舀出来,进行过滤,筛渣。

这些过程并不复杂,许元胜这边操作一锅,另外四口锅也安排人几乎同时进行操作。

很快一桶桶过滤后的糖化料。

重新倒入冲刷干净的土锅里,加火开始熬煮,把多余的水分蒸发掉。这个过程需要人一直进行搅拌,防止糖液沾锅焦糊。

大概半个时辰的时间。

土锅里的糖化料水分渐渐的蒸发掉,肉眼可见表面已经起泡,糖化料已经变成了鱼鳞状,色呈黄红色。

这个时候已经可以看出了红糖的初始形态。

“抬到地窖里,进行冷却。”许元胜擦了擦额头上的汗,去了其它四口锅看了看也都煮的差不多了。

土窑这片区域地方很大。

土窑后面是专门用来糖化料发酵的区域。

还在另外一片区域,往地下挖的有一个地窖,里面堆放着深山洞窟里挖的寒冰,里面温度极低,用来冷却最是合适不过。

很快就打开土窑的侧门,穿过一道密封的通道,进入了一个大概两千多平方的地窖里,里面温度骤然降低。

“三爷,你们就别进去的了。”

“温度太低,一热一冷的,身体怕是会吃不消。”

许元胜看着许老三等人也想跟着进去。

“那行。”许老三最后点了点头,这把年纪了,还是注意一些的好。

再往后就不需要许元胜亲自操持,一口口发酵好的糖化料,会直接过滤,蒸煮掉水分后,直接放到地窖里进行冷却。

众人吃过早饭之后。

前面放进地窖里冷却的糖化料,已经差不多了。

等一口土锅抬出地窖后。

直接打开锅盖和密封的麻布之后。

就看到在锅体底部,堆积的厚厚的一层层红糖的粘合物,需要再次过滤一下。

许老三是知道这个过程,给身边的七个老伙伴解释了一下。

很快许元胜拿出一块更细密的丝绸,进行最后一次过滤后。

余下的就是纯正的红糖了,望着那浓红色的糖。

“和上次一样。”

“是红糖,是红糖。”

许老三高兴的像一个孩子一样。

另外七大姓的老爷子们也纷纷凑近,探头看过去,一个个皆是喜极而泣。

许元胜拿出长柄汤勺,舀出一勺子糖,分给众人。

“是这个味。”许老三上次不敢多吃,这次量大了,就是大口吃了一口。“甜。”

“真甜。”

“我们青山村要发达了。”

“多亏了元胜啊。”

“当年许家先祖带领我们谋了一个安身之地,现在又是许家人给我们过上好日子的希望。”

“我等七大姓欠许姓太多了。”

七大姓的老爷子们嘴里含着糖喃喃道,甜到心里,连白须上都沾着细密的红糖,舍不得拨拉掉,一一捏掉放进嘴里。

许元胜看着这一幕,不曾想后世随处可见的红糖,低廉到任何人都吃得起的东西,此刻在这里竟引起如此大的动静。

等诸位老爷子缓和了情绪之后。

因为一口锅的糖化料熬制成红糖之后,只有十斤左右的重量。没有用麻袋装红糖,现在还没有防潮的塑料布,干脆就直接放入一个干净的土锅里暂时储藏。

刚刚只是让老爷子们看一看。

接下来冰冷地窖里进行冷却的土锅,就不会再抬出来,直接在地窖里进行最后一次的过滤,分装。

……

接下来所有发酵好,过滤,蒸煮完备后的糖化料,一一送进堆积了冰块的地窖里进行冷却。

等纷纷分装完毕之后,才是半晌午的时间。

一千口土锅内熬制后的红糖,全部装入了两口大土锅里,用麻布进行密封防潮。

足有一千多斤红糖。

至此,第一次大批量熬制红糖,宣告成功。


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