第11章人啊,还是得自己立起来才行
午饭后。“娘,水烧开,把肉皮焯水,然后洗干净。”王氏照做。
“娘,把这上面的白油刮掉。”
“全都不要?”在王氏心里,这猪皮唯一值钱的也就是粘着的这点油脂了。
“不要,然后切成小细条,最好比炒萝卜丝还细一点。”
王氏:……
“娘,拿点盐搓洗这个猪皮,然后放温水里泡一会。”
“我刚才已经洗的很干净了,干嘛还要盐?小米,盐很贵的!”王氏舍不得,谁家敢用盐洗东西啊!但是她经不住小米的缠闹,还是用了一丁点的盐,搓洗了一下猪皮。
最后的就是熬煮部分了,水的多少她完全靠感觉,多了多熬会就好了。加入姜,葱段,小火熬制。
“娘, 我看着火,你去忙别的吧。”这是个慢活,稍微看下火就行,林小米就能干。
林大山做了个鸡窝,就又去砍柴了,王氏挑起扁担,也上山去了。
小米一个人在家看着火,慢慢熬这一锅猪皮冻,大热天的,在灶前并不好受。但是想想银子,她还是忍了。现在天热,来一份猪皮冻这样的开胃凉菜,她相信,一定会大卖。
随着时间的流逝,锅里的水和肉皮慢慢融合。汤汁浓稠,和猪皮合二为一的时候,林小米熄了火,加入一点点粗盐调味。
直到日落,林大山夫妻家来后,才将猪皮冻倒入盆内。
“爹,你能不能打点井水来,冰着。这冻咱明天在吃。”主要是井水冰凉,更利于猪皮冻的凝固。这次,她也不知道能不能成冻,水加多少她全凭感觉。
“成。”林大山拿起扁担水桶,就去村头提水。
虽然不知道闺女到底在干嘛,但是这么多年,他这个女儿从不浪费东西。
晚饭,就是从县城带回来的肉包和一大碗青菜汤,还有一份糙米饭。
“这肉包子真好吃。”这是王氏第一次吃肉包,只觉得这是世上最好吃的东西,除了好吃,完全不知道怎么形容是好。
“可不是,爹之前带我吃过一次,这家包子铺卖的包子,是城里有名的好!”
林小米拿着手里的肉包子,不是纯白面的,加了点粗面。皮厚馅少,没有肉汁,她是真不觉得好吃。中午的馄饨,比这好多了。
“娘,我中午吃的馄饨可好吃了,比这肉包子还好吃,下次进城咱们一起去吃。”
“中午的馄饨确实好吃!”林大山附和道。
“哪能这么浪费,城里的饭食得多贵啊,我在家里吃就挺好。”王氏连连拒绝。
见状,她不再言语,王氏省惯了,能理解。下次如果带她娘进城,直接拉去吃就是了。
这顿晚饭,一家人都吃的满足的不已。吃饱后,早早就歇下了。
林小米因为惦记猪皮冻,一夜没睡好,早上天还没全亮,就跑去了厨房。
凝固后的猪皮冻晶莹剔透,色泽光洁如玉,里面的猪肉皮好似一朵朵小花,包裹在皮冻里。
成了!!!!
“真好看啊!”听到动静的王氏刚进厨房,就被猪皮冻吸引。“小米啊,这就是昨天猪皮熬的玩意儿?”
“是啊,娘。你闻闻,不光好看,还香的很!”她非常开心,想不到一次就成功,以为天那么热不好凝固的,古代的溪水还是挺好使的。
“嗯,是香,这东西咋吃啊?”
“就这么吃,娘你等等,帮我调个蘸汁。”
指挥着王氏,蒜泥,酱油,醋,一小碟蘸料完成。在将猪皮冻切成小块,装成一盘。
“娘在煮锅杂粮粥,一会配早饭吃。”
“好呀!”
林大山起来后,看到猪皮冻也是赞不绝口。味道怎么样先不说,就这外观,就棒棒哒!“咱闺女真厉害,一个猪皮都能吃出朵花来!”
可不是,果冻包裹着的猪皮,看着就像是一朵花。
“爹,娘,你们尝尝。”林小米给他们一人夹了一块,没蘸调料。她自己也夹了一块放入口中,细腻滑嫩,鲜香可口。
“真好吃!”林大山瞪大了眼睛,怎么说呢,这个滑溜的口感,是他半辈子都没尝试过的。
王氏放进嘴里的一刹那,愣住了,这……这也太好吃了吧!冰冰凉凉,滑滑的,还有一股子肉香。
“爹,娘,你们在试试蘸了调料的!”
果然,蘸了调料后,味道更上一个档次,而且这个东西一点也不腻,夏天吃特别的开胃。一家三口干完了一大盘,“小米,这个你咋想出来的?”
林小米闪了闪眼眸,“就这么想出来了啊,我看娘上次洗红薯粉,就是一次一次的洗啊沉淀的,我就是可能这肉也可以呢!怕浪费,就买了猪皮先试试。”
“闺女啊,你这小脑袋到底咋长的,咋就能那么聪明呢!”林大山感叹。
“爹,娘,我也不懂,就是试试。没成想这猪皮熬的冻这么好吃。”
“确实好吃,一会我拿一盘送你爷爷,再拿一盘送族长和里正。”
林小米眼珠子转了转,她那么辛苦做出来的东西,可不是为了让他爹送人的。人家觉得好吃,跟她娘要方子,他们家是给还是不给?!
“爹,你觉得这东西大家会喜欢吃吗?”
“肯定喜欢啊,这大热天,这菜做一个冷盘,在开胃不过了。”
“那爹您在县城可见过这道菜?”
“没有,可能有是我不知道,你也知道,我就没去过酒楼。”
“那咱们要是拿去卖呢?”
“卖!!!!”夫妻俩是真没想过这个吃食还要去卖的。
“是啊,如果县城没有这个吃食,那这就是个新鲜玩意。爹,咱家现在底子薄,没田没银子,如果娘有了弟弟,咱拿什么养弟弟呢?如果弟弟聪明,咱是不是得送他去私塾,咱家现在可没钱。”
林大山醍醐灌顶,是呀,他家现在底子薄,经不住事。分家一事,他也知道,他那几个兄弟都是靠不住的。村里人也一样,如果他是个厉害的,分家文书,里正绝不会签字。人啊,还是得自己立起来才行啊!
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