第364章

宋允棠从袖袋中掏出了一张小纸条。

“区别于隔壁的翡翠轩，咱们花间醉以特色小食为主，目前主要是酒酿圆子、甜酒冲蛋、炸鸡、炸面、炸花生米、春卷、酱肉、卤味，还有一些特色糕点，后院的烤炉才修好，我还需要时间研究研究，后期再慢慢补充上来。”

“这些菜品，部分限量出售，卖完就只卖酒，每天过了酉时就打烊。”

几人不解。

“万一生意好呢？也要这么早打烊吗？”

“如果是遇到过节，可以推迟到戌时，但寻常时候咱也没必要耗太多时间在这里。”

虽然不知道宋允棠这样做的目的是什么，但她既然这么说了，几人便按照她说的来做就成了。

“如今天气逐渐转凉，酱肉、卤味这些菜品能放，调制卤水的材料昨天已经列了清单让屠石买回来了，等会我告诉你们怎么配。”

“酒酿圆子和甜酒冲蛋很简单，后院有石磨，糯米我们来的时候也带了，等会用骡子磨点糯米粉，明天可以直接用来做糯米圆子。”

“炸鸡、炸面、春卷，等会我也会给你们示范。”

炸鸡用的是半大的一斤多不到两斤的嫩鸡，腌制之后，裹上调好味道的面糊炸就行了。

鸡必须得是每天清晨现杀的，前期数量有限，一天限量三十只，如果生意好，庄子上的不够还可以去之前的农场进货，之前买鸡的时候她便跟那边商量过的，那农场至少还有上千只鸡呢，足够她挥霍一阵儿了。

鸡爪和鸡胗可以用来做卤味。

卤制好的食物，稍稍加些调料都是一道下酒的好菜。

至于炸面，其实也就是类似于前世吃过的方便面，做好的面条固定好形状之后先炸成面饼，吃的时候直接拿来煮了调味即可。

炸好的面饼控油之后放凉，密封在缸子里，在这种天存放个十天半个月是没问题的，比起现做的要方便许多，最关键的是，别有风味，作为花间醉的一道面食小吃很合适。

宋允棠大致与大家说了每种菜品的做法，便和大家一起忙开了，陶氏和陈氏，杀鸡的杀鸡，揉面的揉面，方天赐拉着骡车去磨糯米粉，宋允棠则在一旁根据自己的经验配置调料，估摸着味道差不多了，便将陶氏陈氏准备好的食材一一给她们进行示范。

刚开始制作，许多事情大家还不熟练，速度难免慢了些。

陶夏面食做的不错，做出来的面条粗细一致，宋允棠用定制的网勺固定好形状之后下锅炸。

开始两个面饼炸出来并不好看。

不过她也不气馁，开始试着控制面饼下油锅的时间和油温，第三次炸出来的面饼金黄酥脆，面饼形状也控制的刚刚好。

“像这样就可以了。”她将网勺交给了陶夏。“喜儿姐和夏姐都是下过厨的人，这些东西学起来快，你们都来试试。”

还得尽快让两人学会，月底她得跟着徐青野去县城，还不知道得在那边耽误几日才能回来。

陶夏接过网勺，学着宋允棠的样子，固定好面饼的形状之后便开始下锅炸。

第一个面饼就炸的很不错。

“夏姐，你这手艺可比我好多了。”宋允棠夸赞道。

陶夏笑了笑，“我也就是锅铲拿的多了些，还是姑娘的心思精巧。”

“那往后炸面饼这种活就交给夏姐了。”

见她炸的挺好，宋允棠开始教陈喜儿处理和腌制炸鸡。


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