第九十三章 制作柿子饼
楚胜民这次卖板栗得了三万多,杨寡妇两万多,就是李敬那小子也得了一万多的消息很快就传遍这个不大的村子,顿时引起一阵骚动。而楚胜义那一地的柿子做成柿子饼也能有三四万的收入,这个村子就再也镇定不住了。
不用老村长说劝,很多村民都想试一试了。以前,他们满打满年收入一万几千块,何曾想过几万的年收入?
第二日,已经很多人找上门,请求楚家强帮忙传授一些管理果树的知识。跟楚家强最要好的楚家雄也不例外,他早就想跟随楚家强脚步,但家里各种担忧的声音耽搁了。
楚家强也满口答应了,今天楚胜义邀请楚家强去摘柿子。村里面还有几户人家跟楚胜义一样,也是种植柿子树,但不多。当初他们想,五十块一亩,太不值得,一亩地种玉米也不止五十块,只是老村长分配份额下来,他们不得不种,没想到今天却给他们惊喜。现在,他们还埋怨当初太蠢蛋,发大财的机会就白白丢了,聪明反被聪明误!
楚胜义还请了几个人帮忙一起摘柿子,前天吃到甜头的一群孩子又闻腥而来。楚胜义也是没有不准使用童工的意识,反正小孩子容易打发,绝对比请一个大人要好。
“你们太小,就不要来了,还有你们这些女孩子,统统不要上树。”楚胜义虽然没有禁用童工的打算,但安全上还是得考虑的。
那些年纪太小的孩子,以及在场的女孩都面带失望。这种赚取零花钱的机会太少了。楚家强有些不忍心,于是说道:“一会挑回去之后,帮忙削皮,但不许捣蛋乱搞!”
刚刚无比失落的孩子顿时欢呼一声,纷纷保证一定好好干活。
楚家强无奈地摇摇头,这些孩子平时干自己家的活没有那么积极,偏偏就拼死赚取那几块钱。这种行为其实也不难理解,帮自己家里干活感觉没有收获,这就当然打击他们的积极性了。
摘柿子比起摘板栗要困难多了,板栗大肆敲下来,然后收拾就行。但柿子得一个个摘,掉到地上基本上就烂了。
农村的孩子就跟小猴子一样,爬树十分了得,这次摘柿子他们立了头功。柿子树本身就比较韧,很小的枝条也能承受得下孩子的身躯。
楚胜义昨晚还专门做了几个布兜跟长钩。它们都安在一根长竹竿尾部,用铁线缠住。摘柿子的时候,可以伸上去,将布兜放在柿子的下方,然后用长钩勾住柿子的果柄。这个摘发就是累了点,手累、眼也累。
“不要爬太到尾,小心树枝断哈!”楚胜义时不时提醒那些小猴子。他先挑两箩筐回去,让那些空闲的孩子帮忙削皮。
楚家强给了一个提议,削好皮之后,立即放到水里,将上面的汁清除,然后再晒。这样晒出来的柿子饼才是最好看的,黄丝丝的样子。不然,表面遗留太多汁,经阳光一晒,柿子饼表面就是黑的。
楚胜义连忙记住,为了不出错,他再次问道:“还有其他的注意事项吗?”
“就先这个,其他的等削好皮我告诉你,一步步来,急不得。”楚家强说道。
摘柿子果然是个累活,就是楚家强也感觉有些手麻痹。那些孩子就更不堪了,完全没有一开始的劲头。一个个满手乌黑,这是沾到柿子汁造成的,也是非常难洗干净的物质。
“上午就到这里吧!大家回去吃饭。”楚胜义见都十一点了,连忙让大家停下来。他家里已经做好饭,就等着大家回去吃。
“哈哈!黑子你的手好黑呀!小心回去挨鞭子。”一个家伙指着一个小名叫黑子的孩子大笑。
楚家强也被逗笑了,那家伙真是“乌鸦笑猪黑,自己不觉得!”,他那双手黑多了。
“回去用炭灰搓一搓,虽然不能完全洗干净,但比你们现在的样子好多了。”楚家强说道。
吃饭的时候,楚胜义请教楚家强接下来的工作。
楚家强也不藏着掖着,将自己了解的全部说出来。其实制作柿子饼的方法也是多种多样,但比较适合他们的就一种。
采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥就是日晒法,挂晒或者平晒都可以。
具体就是将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。
待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。
再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。
晒成的柿饼,装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好,制成的柿饼即可包装贮藏。
大家吃柿子饼的时候,可能会看到上面一层白色粉,那就是柿霜。
“看来这柿子饼制作起来还挺麻烦的。”楚胜义嘴上虽然这样说,但没将这点麻烦放在心上,那几万块的动力不小。他们农村人最得意的就是一双手,这样的工作对他们来说实在不算什么。
“村长爷爷,事情办妥了?”楚家强朝老村长问道。
“好了,挺简单的一件事,本来还要到镇政府去盖一个章,但国土所包办了。”老村长笑道。
楚家强却知道,这里面肯定有万家的人早早打好招呼,不然不会这么好说话。
下午又奋斗了半天,柿子也只摘了一半,还得一天的功夫才能搞定。收工的时候,楚胜义当即给大家结工资。
大人八十,这人工不低了,还管了一顿饭。对小孩子也不吝啬,给了二十,他也明白摘柿子不但容易弄脏手,还挺累。这可将那些孩子高兴坏了,这是他们第一次领“高工资”。楚家强没有要,人家可是准备三百多斤最好的留给他,还拿钱就不好啦!
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