第564章
才过了十几个小时,昨天揉好的面筋现在还没有发好。
乔安逸隔着保鲜膜看了一眼之后,并没有管这些面筋。
接下来,他就要制作骨头模具了。
乔安逸打开了自己带来的那个大袋子,拿出了一个小的塑料袋。
在这里面,装着一条黄花鱼。
这一条黄花鱼,是昨天乔安逸特意让海鲜市场,给自己送货的老牛留下来的。
这种鱼的保鲜程度非常高,一般是专供于星级大饭店使用的。
在给鱼切片的时候,乔安逸就如同庖丁解牛一般。
只是不大一会儿功夫,整条黄花鱼的鱼肉和内脏,就被全部剔除,只剩下完整的骨架和鱼头。
乔安逸一抬头,就看到了案台对面有一位年轻的厨师,此刻正盯着自己手中的骨头看,对方脸上的表情还有些惊讶。
这名年轻的厨师叫做马杰鸣,是一名专做配菜的师傅。
能够在香山阁这种地方做配菜,其刀工自然是不一般。
但是就在刚刚,马杰鸣却看傻眼了。
一条至少有两斤重的黄花鱼,只是不到五分钟的时间,就把肉全部都剃光了!
这…….难道是在变魔法吗?
俗话说外行看热闹,内行看门道。
光是这一条鱼,交给马杰鸣来处理的话,至少需要十多分钟的时间。
而且,还绝对不如乔安逸剃得这么干净!
“乔总,您这刀功简直是绝了啊,您是怎么炼成的呢?”马杰鸣满脸敬佩的问道。
“没什么技巧,就是多练,等练到一定程度的时候,就从其中琢磨更顺手的技巧,熟能生巧嘛!”乔安逸笑着开口回复道。
他的这句话似乎是给出了答案,但又好像什么都没有说。
因为这句话。马杰鸣自然也是知道的。
“简直太厉害了,您绝对是我见过的最好的刀工师傅,就连我的师傅都比不过您的技术啊!”马杰鸣发自内心的感慨道。
就在刚刚,乔安逸那几个给肉切片的动作,马杰鸣真心的觉得自己就算再学个三年,都可能学不会。
乔安逸只是笑了笑,并没有继续说话,而是低头忙起了手里的工作。
其实系统并没有对乔安逸的刀功有所提升,但是他有着体质的增强。
因此不论是下刀的速度,力量,还是专注程度都增加了。
也正是因为这样,他才能够做到如此的迅速却又精准。
不过刀工即便是再厉害,也不可能将所有的鱼肉一丝不剩的全部剃掉,还有一些鱼骨之间的少量肉馅附着在上面。
乔安逸烧开了锅里的水,然后又倒入适量白醋,再把整条完整的鱼骨全部放入了沸水当中。
在沸水的作用之下,鱼骨慢慢翻腾,伴随着时间的增加,一丝又一丝白色的肉馅开始脱落…….
两分钟之后,乔安逸关掉火,用漏勺小心的把鱼骨捞了出来。
在这个时候,是绝对不能够用筷子夹起来的。
因为鱼头连着身体的筋骨已经煮熟,非常容易脱落。
将鱼骨放在盘子上晾干,乔安逸又开始拆起了带来的排骨肉。
因为时间比较紧,乔安逸一直在厨房忙活到下午三点多钟,这才总算是告一段落。
此时此刻。
案台上已经整整齐齐地,摆放好了八份配菜还有一份汤料。
现在万事俱备,欧阳华会在晚上六点半带客人过来。
乔安逸打算四点多钟就起火烧菜,现在还有一个小时的时间。
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