第1768章
其他的年轻人虽然也是能力高超,但看着他们脸上严肃的表情跟陈飞云淡风轻的表情一对比,就感觉到了陈飞本身实力到底是有多么的恐怖了。
两个小时的时间很快就过去了。
陈飞此时已经把柴火形式的火候转到了最小,现在的汤汁等待的是小火慢炖收汁,让这个汤汁更加的入味。
接下来,陈飞也要处理这个罾蹦鲤鱼的最后一步了,这个最后一步自然也是一个小高潮的。
这个也要考验到大厨本身高超的手法才行。不过这个根本难不倒陈飞。
此时陈飞已经准备好要处理这个罾蹦鲤鱼的最后一步了,观看其他的比赛选手,他们也是再开始收尾阶段。
陈飞余光一扫,倒是没有仔细观看,但是心里面已经有了陈数了。
坐油勺,用旺火热油,使鱼脊背朝上下油勺,炸到腹黄刺老,翻个儿炸其脊背,防止把鱼鳞炸焦,炸到头骨发酥,用笊篱搭出装盘。另起油勺,打清油,用葱、姜丝、蒜片炝勺,烹料酒、醋、酱油,加高汤适量,下白糖,挂芡,打明油出勺。
陈飞做的一系列动作行云流水,仿佛已经在心中演练了千百遍一样。
做熟后端上桌的罾蹦鲤鱼,鳞甲闪光,昂首摆尾,好像随时都会从腾腾热气中蹦起来一样。
此时已经接近尾声了。
在底下看的观众从上帝视角,已经看到了这十几个选手即将要出炉的罾蹦鲤鱼。
此时陈飞面前的鲤鱼已经以一个傲然的姿态,呈现出一个鲤鱼跳跃的形状固定。
鱼身上的片片鱼鳞都微微张着,鳞片里裹着的糖醋汁不断从缝隙中溢出来流到盘底,香味随着汤汁的流动慢慢弥漫开来,闻一下就让人口水直流。
鱼身鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜,上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢;
陈飞拿出勺子,然后浇上他用大火转小火熬制出来的汤汁。
哗啦一声,津市名菜罾蹦鲤鱼就做好了。
此时热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,让食客们格外增添食趣。
而不去除鱼鳞烹制及食用,这种处理方法在鱼类菜品里很少见,而鱼鳞经过炸制后变得酥脆且没有腥味,可以和鱼肉一起食用,能更好的体现出鱼的鲜美,这是别的菜很难做出来的感觉。
这道菜的制作也有他独特的技巧,首先是温油炸制,炸制后还要保持原有的鱼形,并且鱼形要保持很长时间不塌软,酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。
比试切磋已经剩下倒计时一分钟时间。
“时间到!经过漫长的三个小时,如今我们的十几位大厨已经把罾蹦鲤鱼给做好了!”
谭云用力的敲下提示的钟鼓。
底下的人也不知道怎么的,也开始激动起来。
此时,底下的一个人忽然大叫一声,声音更是激动不已,:“是赵老他们来了!”
大家齐刷刷的朝着某一个地方看起,只见来的这些人都已经上了年纪了,每个人都是界内赫赫有名的存在,每个人都德高望重,此时下面的人群已经开始激动的躁动起来了,他们纷纷把目光投向这些大佬关注的比赛场上。
——
一个半月之后。
陈飞跟江月汐的婚礼在漂亮的群岛举行。
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