第六十三章 锋芒毕露

“公子说的不错，男女本应平等，为什么女人要饱受欺凌，忍受世俗的禁锢，我许沫沫作为一个先进的知性女子，一定要自立自强，给那些个男人看看，我们女人的实力，要是还有更多的收藏，我们一定会更加卖命的。”红衣女子沫沫拍手叫好，斜睨一眼黑脸的洛离，心情大好，同意的说道。

“不消说，也只有我们湘望楼会接纳女子工作，也只有我们湘望楼不会轻视女子，也只有我们湘望楼会做到男女平等，人生在世，有着无数的机遇与挑战，机会在你手上，便要看你如何选择，有些机遇稍纵即逝，错过了便不再有，我们依旧还是一句话，我们绝不强求大家。”紫萱也说道。

“我愿意。”红衣女子沫沫举手示意。

“我也愿意。”

“我们也愿意。”大家你争我喊，三十名女子全部同意了，一旁的洛离不自觉的为他们未来的夫婿深深捏了一把汗。

“既然大家都同意了，那么由我来亲自授课。”司徒雪的声音响起，场内顿时鸦雀无声。

“其实，作为一个优秀的服务员，首先要有良好的素质，这一点就是关乎这人的品行修为，有一颗常人拥有的包容之心，对待每一位客人都没有歧视的心态，不论是达官显贵，还是布衣乞丐，只要来到我们湘望楼，我们要秉承着。”顾客就是上帝“的宗旨，平等的对待每一位客人，为了树立我们湘望楼特有的风格，我会亲自为大家设计服装，形成统一，也是为了工作的方便。”司徒雪向她们灌输着新思想。

“具体如何成为一个优秀的服务员，要做到以下几点：

1、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下。”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。如在客人到达之前把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝。”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便,消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便，这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母。”

5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等。掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家。”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。

7、真诚热情好客是一种传统的美德。当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象，现在的竞争是服务的竞争、质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈，服务的重要性是不言而喻的。我们运用各种优质服务形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神，在湘望楼更是如此，生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担，每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。”

“作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。我能为这个集体工作而自豪，我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的但却是必不可少的！

当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望掌柜能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做好一名优秀的服务工作人员，可能我也不经常在这里，大家以后有什么疑难之处可以找洛离。”司徒雪指着洛离说道，听到声音的。

洛离此刻才回过身来。刚才司徒雪的一席话，实在是太震撼他的心了，自以为自己的经商才能已经鲜有人及得过他，但是他拈花公子居然能够把经商之道分析的如此透彻明了，拈花公子，果真不是一般人。

“关于大家的福利，想必大家也有所耳闻，凡是在湘望楼工作的伙计与服务员，每月的月薪都是五两银子，所谓月薪，就是大家的工资，而且我们还设立了一种月末奖金制度，主要表现为表现最佳奖、表现进步奖，表现最好的员工与表现进步的员工都能得到相应的奖金，多则十两银子，少则五两银子，这就是看大家的表现如何，当然有奖就必然有罚，对于惩罚来说，主要是对表现差的员工施行的一种制度，差的表现在有偷懒现象、对待客人不周到、而且上班精神不振，有客人投诉、都有其相应的惩罚，按轻重而定，轻者扣掉此月所有的奖金，重则扣掉此月的所有月薪，不仅如此，相关的员工也会受到其相应的惩罚，若是此月每位员工都表现好，那么每个人都能得到奖金，赏罚分明，绝对不偏袒任何人，大家都听清楚了吗？”语气虽不凌厉，但是句句震慑人心，个个交头接耳，议论纷纷，这样一来，不仅提高了员工的工作积极性，而且对他们有益无害，这样有利的事情，谁不想得到，一旁的洛离对拈花公子油然而生的钦佩之意犹如滔滔江水，延绵不绝，拈花公子果然是拈花公子。

“听清楚了，我们一定会尽自己最大的努力做好我们的事，征求得到更多的收藏与票票。”异口同声的回到，果然没有来错地方，一个月五两银子已经够多了，但是还有这样对他们有利的奖金制度，对每个人都有利无害，谁不会为此心动？更何况能够为拈花公子做事，这是何等的荣耀，每个人都暗自庆幸自己被筛选上，也暗暗发誓，好好为酒楼做事。


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