第四章 小汤包(一)
一场秋雨,去了暑气。安父想着雨天人少,闺女病了一段,未曾好好修养,便让安知意在家中歇息。
顾淮舟则说是有事,去书院寻先生了。
宽阔的院子,倒显得有两分冷清。
安知意趁着这个时间,便将家里的物什归置、擦洗了一番,只消半个时辰的功夫,也就做完了。若不是下着雨,她还想将被褥也拆洗了。
做完这些,便搬了个小凳子,坐在檐下,看着雨滴落在石桌上,进入了放空状态。
如今,自己和顾淮舟虽然不用成亲,但他仍在家中,且好好读着书,想到这里,安知意就恨自己无能。
且看着爹娘的态度,很难凭三言两语来扭转他们对顾淮舟的印象。既是如此,那就先想想怎么改善家里环境吧。想到这,安知意无奈的看了看家里的摆设。
虽说现下,家中的馄饨摊子生意尚可。但再过一段时日,天气转凉,街上做热食生意的人也会增加。自然,摊子上的客人会分掉不少。
且在上一世的记忆里,今年的冬天,大雪不断。爹娘为了多赚点银子,大雪天也不曾歇息。最后娘也生了场大病,将养了半月之久,还落下了咳嗽的病根。
这一世,自己一定要阻拦这件事发生。
想来让爹娘在冬日不出摊,是不太可能了。那,租个铺子做吃食生意,既不影响赚钱,又免得他们过于受苦,便是最好的法子了。
想着如今镇子上的物价,首要任务是,赚银子。
怎么赚呢?自己虽然活了两世,对此并不擅长。想到这,面上也有了两分苦色。
有了,安知意眸中一亮。
上一世入京城后,看着什么都新鲜。顾淮舟也耐心地带着自己到处逛了逛,见识了不少的吃食。
多数糕点虽味美形佳,但成本高、价格颇贵,着实难以在小铺子上经营。既要便宜,又要味道,那便只能做面食一类了。
灌汤包安知意灵光一闪。怎么把这个忘记了,这可是初到京城吃的第一种美食,小镇上可是没有的。
之前和娘觉得新奇,对这个做法也是琢磨了一二。
灌汤包的秘诀在于:馅儿里的汤。
抱着对自己厨艺的自信,安知意在家里略微的翻找了下,本就是做馄饨生意的,白面、肉、葱花、酱油都有。猪皮虽然不多,试试倒是够了。
材料备齐,说干就干。
烧燃了火,将猪皮放入铁锅中,烙了一下,一来去毛,二来也可以去腥味。
放入热水中,清洗干净。再将猪皮上肥肉,剔除干净,将其切成细丝,放入瓦罐中。加入清水、八角、葱白、盐,水开后,煨着即可。
再着手剁馅,按理说肋条肉馅儿最佳,家中只有这五花肉,只能凑合凑合。往日里都是安父安母忙活这些,安知意剁完只有一个感觉,累!
看来,自己还是得再勤快些,一来减轻爹娘的负担,二来也可强身健体。
打开瓦罐,看猪皮已经熬制的差不多了,便将其盛出来,放凉。
按理说,加些肉汤调和成皮冻,味道会更好。只是……罢了,先看看味道如何再说吧。
想着这,便开始揉面。待面皮擀好时,皮冻已然成型。将其切成丁,再与之前调好的肉馅包好就行。
冷水上笼,蒸着便成了。
许是第一次做,上笼时天色都暗下来了。
“知意,你可是在做饭了?”。
安父安母和顾淮舟一道回来,原本慢慢悠悠的,看着小院有烟,想着闺女在家做饭,甚是安慰,不由加快了步子。
还未进院门,安父便高声问道。
“是呢”听到爹在喊自己,安知意赶忙跑出门应道。
心知爹是不知道自己会做饭,所以担心呢,不由有些汗颜。
“你这丫头,寻常都未曾做过这些,我还当你把家里点了”。知晓女儿无事,安父便打趣到。
“你这手艺,可别糟蹋了粮食哦”。
“在家无事,想着琢磨点吃食,以往看着娘做,我也是学到了些的”。安知意又羞又气,急急反驳道。
“爹,你就别逗知意了,当心她跟娘告状”。
“你们……”安知意一瞬间被这两人弄的,不知如何作答,只能跺跺脚,去灶房,跟安母撒娇,这场面难得的和谐。
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