105教做酸豆角
谢云锦三下五除二就把一大碗面给吃完了,心满意足的舔了舔嘴唇。
她现在的幸福指数正在蹭蹭往上涨,对她来说每天能吃饱饭,就已经很开心了。
谢云锦这个时候想到了妹妹,她忘了,今天还没买饭菜,吃了这一顿,妹妹就要饿肚子了。
她看向谢夏:“爸,我还想吃,你能再给我做两碗吗?”
谢夏宠溺的看着自己的女儿,“不就是两碗面,有啥不能做的,你等着,爸这就给你做去。”
谢夏说着起身下楼,谢云锦看着剩下的一点豆角,全都扒拉进了嘴里,不得不说谢夏腌制的酸豆角,又脆又酸,好吃的停不下来。
很快谢夏就又做了两碗猪油鸡蛋面端了上来,放到了桌子上。
谢云锦看着两碗热气腾腾的面想着要怎么支开谢夏把面收到空间里,可巧这个时候李秀花来了。
谢云锦趁机把面端到了房间里,说要在房间里吃。
她把门关上,手一挥就把面放到了空间,然后侧耳倾听李秀花这次来跟谢夏说啥。
李秀花未开口,先有些不好意思:“老谢,我这次来一来是给你道个歉,我家小文跟小武把你柜子底下腌制的酸豆角给拿回家偷吃了。”
“我本来想要还给你的,但豆角太好吃,都被我们给吃完了,结果没想到这么开胃,越吃越想吃。”
“还有就是,我想让你教教我怎么腌制酸豆角,我家里这不是有点困难,老张整日喝酒不干活,家里人就靠我一个人挣钱。”
“我寻思着,要是腌制好的话就拿去外面卖,要是成了,这钱我分给你一份。”
“不知道……”
李秀花脸燥的通红,她这要求属实有点难为情。
偷吃人家的东西,还要来拜师学艺,听上去有点厚脸皮。
谢夏一副热心肠,听了李秀花的来意,就拍着大腿笑着应道:“我当是啥,不就是一个酸豆角,你要想学,我教给你就是了。”
“这有啥难为情的,不过家里现在没豆角了,现在买豆角都不新鲜了,等明天,明天你再来,我一步步教你。”
“这可真是太谢谢你了。”
“邻里之间说啥谢不谢的,谁家有困难能帮就帮了。”
谢夏把李秀花送到门外,李秀花挺着个大肚子,千恩万谢的走了。
“都这样了,还这么操劳,这个女人真不容易。”
回到房间,谢夏敲了敲谢云锦的房门,“阿锦,饭吃完了没有,吃完了拿出来我把碗给洗了。”
谢云锦可是连碗都一块放进了空间,这个时候哪有碗给谢夏,“爸,今天你好不容易休息,碗我来洗,我这还没吃完呢。”
“好,那我就睡个午觉去,正好这会儿困了。”
“好嘞!”
谢云锦听见外面没动静了,这才把门打开,假装下楼洗碗,实际上,她骑上自行车跑到供销社又买了几个跟家里一模一样的大海碗回来。
然后又跑到餐馆买了好些饭菜放到空间里,等一切做完之后,这才回到家里。
打开风扇,往床上一躺,也睡起了午觉。
第二天吃过早饭,谢夏叫上李秀花,两人一起去了菜市场挑选豆角。
从如何选豆角开始教,“用来腌制的豆角一定要选非常嫩的才行,像这样一择就断,还能听到十分清脆的声音。”
这样买完豆角回来,又手把手的教李秀花如何腌制。
“腌制之前要先准备好一个泡菜坛子,再准备一些配料,要嫩生姜、小米辣,一头蒜、再加一根胡萝卜。”
“第一步要先把所有的食材都洗干净晾干,一定要晾干再腌制,不然容易坏掉,把胡萝卜切成两指粗的长条备用。”
“准备一个锅,锅里一定不能有油,放入花椒把水烧开放凉备用。”
李秀花插了一句嘴,“就是想要油我们家也没有。”
谢夏从她的语气里听出一丝心酸,就安慰了几句,然后继续开始教。
“我们把坛子给洗干净,也是要晾干再用,不能有水有油,把准备好的所有食材都放进去,豆角要一圈一圈的放。”
“最上面要放点冰糖,加少量白酒,倒入晾凉的花椒水,封好盖子。”
“现在天热,发酵的快,两个星期左右就好啦,你要是看它变颜色了,就证明腌制好了。”
“想要吃偏酸一点的就少放点盐,喜欢吃咸的可以多放一点,不管是就馒头还是就饭,炒菜,放点酸豆角进去,就特别好吃。”
李秀花不识字,记不了笔记,不过她学的非常认真,现场教学,可以增加记忆力。
“我问一下,为啥还要往里放冰糖?”
谢夏耐心的解释:“放冰糖一来可以加快发酵,二来可以使口感更脆。”
“原来腌菜还有这么多的讲究,今天我算是见识到了,明天我就试着腌制一些去,要是有忘记的地方,还要再来麻烦你。”
“这个好说,有啥不懂的地方你随时都可以来问,不过我白天要上班,晚上一般在家。”
“我知道了,那你忙,我先回去了。”
李秀花走后,谢夏叫来谢云锦帮他把泡菜坛子给搬回到屋子里。
他倒不是怕孩子偷吃,而是刚腌上的,得过两个星期才能吃,不然容易吃坏肚子。
“爸,你腌制的豆角这么好,不如我们多腌制点,卖给饭店,餐馆,工厂里面的食堂,还有学校去,也可以赚钱。”
谢夏觉得谢云锦的这个主意不错,“那等有时间我再多买几个坛子,这豆角就剩下最后一茬了,再不买,就要等明年了。”
“可是爸现在没时间弄,要不还是算了。”
谢夏觉得自己没有时间弄这些,就有些犯难。
谢云锦自告奋勇,“爸,这买东西的活就交给我,你把要注意的事项告诉我,我来买。”
“你行吗?”
“行啊,怎么不行,我又不是小孩子了,难道你还怕我不会算账?”
“那爸给你拿点钱,你明天去菜市场把豆角买回来。”
“爸,我想直接去乡下买,而且还要买泡菜坛子,这制作坛子的地方也在乡下,干脆就一块儿买了,正好我也想去乡下转转。”
“行吧,你要注意安全,如果不行就把陆琛叫上跟你一起,有他跟着,我放心。”
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