第四十四章 醇酒飨宴（中）

　　枫桥香榧出产于吴越，是香榧中的名品、珍品。

　　吴越近年来虽然已经臣服大周，但是穿州过省，耗时颇多，只怕这道菜价值不菲。

　　店小二继续介绍道：“这道酥骨鱼是当季的时鲜。”

　　鲫鱼虽然鲜美，但是却多有细刺，影响口感。

　　于是酥骨鱼应运而生。

　　它以重工重料烹制，使骨刺酥软，可以嚼碎咽下。

　　幼薇连吃了两道素菜，肚子里的馋虫早就在大闹五脏庙，吵着要油水了。

　　虽说按照幼薇的理论，鱼也不能算作“单纯的肉”，但是此刻已然是救命稻草一般。

　　拨开覆在上面的箬叶，便见到三条的半大鲫鱼。

　　香气浓郁，经久不散。

　　幼薇边吃边想道，小时候看《红楼梦》，只知道蕉叶覆鹿，如今竟然见识了箬叶覆鱼。

　　店小二又道：“这一道也是时鲜，柰香蟹盒。”

　　柰，原本指一种红色果子，所谓“丹柰”。

　　但是柰香蟹盒里的柰香指的是一种香料，带有浓郁的樟木香和麻凉口感，可以去腥。

　　取其少许，切成细蓉，拌入蟹肉内，既能祛除腥味，又可以不掩盖蟹肉本身的咸鲜。

　　做蟹盒所取用的蟹则是一种名为蝤蛑蟹的海蟹，又称为锯缘青蟹或梭子蟹。这也是因着其螯大肉多的缘故。

　　蟹肉拌过柰香，还要打进鸡蛋液，之后便可放入蟹壳之中进行蒸制。

　　这柰香蟹盒也配了两个蘸碟，一个是普通的醋，另一个则是将橙子肉剥出来捣碎成泥制成的橙齑。

　　幼薇心想，从小只知道吃螃蟹要蘸醋，可以去掉螃蟹肉里的寒凉，殊不知还有与橙泥并食的法子，可真是奇了。

　　店小二接着说道：“这道菜虽然粗俗，我们老板娘却给它另起了个名堂，叫做翻云覆雨，不致于唐突了各位贵宾。”

　　众人皆好奇这翻云覆雨究竟是何物，仔细一看，原来是酒糟猪手。

　　庾遥笑道：“方才我请公孙大娘为我们准备些肉食，怕是难为了公孙大娘这样的雅厨。”

　　幼薇见到猪手不禁喜笑颜开，真可谓是再“单纯”不过的肉了。

　　猪手提前煮烂，去骨，布包摊开，以大石压匾实，一宿之后再行糟制，风味最佳。

　　烹饪中的糟醉法最能保持食材的软嫩口感，而且酒糟最能解腻，使荤肉不至于过度肥腻，反而呈现出清爽的口感，甚是咸鲜浓郁。

　　当然，像幼薇这种醉心肉食的人并不知“腻”为何物。但却大大地方便了庾遥和温苍食用。

　　幼薇吃了酒糟猪手，顿时觉得身心舒泰，飘然如仙。

　　店小二再说道：“这道菜是黄金鸡。这名随俗，寓意却雅。我家老板娘说了，愿祝二位公子前程远大，平步青云。”

　　庾遥和温苍会意，均答谢道：“多谢公孙大娘美意。”

　　幼薇已来不及思考鸡肉与前程有什么关联，恨不得风卷残云一般吞掉这盘肉。但是她仍然谨记着庾遥的嘱咐，不敢过于放肆，以至于吓着温苍。只因这黄金鸡的做法讲求原汁原味，最大限度的保留肌肉本来的味道。加之适度火候烹饪，鸡皮由粉红转为金黄，瞧上去便令人食指大动。

　　白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。

　　呼童烹鸡酌白酒，儿女歌笑牵人衣。

　　相传唐朝天宝初年，李白已经年逾四十，终于等到了当时的皇帝——唐玄宗的召唤，入长安于翰林院任职翰林供奉。

　　在此之前李白已经为了出仕多方奔走了十几年。

　　临行之前，李白宰了肥鸡，又取出新酿制好的米酒，与亲朋故旧美美地大吃了一顿。

　　此有李白诗作为证：堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。

　　从此，黄金鸡这道听起来不够风雅的菜式，成为了文人墨客求仕的幸运之味。

　　除此之外还有花炊鹌鹑、南炒鳝、鼎煮羔羊等等，主食则是笋蕨馄饨，满满地摆了一桌子。

　　晰儿笑道：“咱们跟着主子出门，今日可是有口福了。”

　　朦儿也笑着点头。

　　幼薇道：“你们二人最是辛苦，可要多吃一些。”

　　传菜已至尾声，店小二又再端上来一个五色碟，呈莲花状，上面摆着五款精致的甜点，分别是红色的蜜煎樱桃、青色的洞庭青团、淡金色的广寒糕、棕色的栗子糕、白色的梅花小饼。

　　最后奉上一壶雪泡酒，据说有乌梅的甜味。

　　店小二笑道：“请几位贵客慢用，稍后老板娘还会再来相见。”

　　说罢便带着传菜的小姑娘们轻手轻脚地下去了。

　　庾遥笑着悄声对幼薇道：“这一桌子的山珍海味可够你享用的了。”

　　幼薇道：“这公孙大娘的确手艺拔群，不但不逊色于邢州城御苑的厨子，便是与皇宫大内的御厨相比也不遑多让。”

　　庾遥道：“我们几个人几经磨难方才离开邢州那个是非之地，还未来得及好好庆祝一番，这一顿就当作庆祝吧！”

　　温苍笑道：“庾兄说得是，在邢州我可是吃了不少的苦。”

　　幼薇道：“既然如此，不如饮上一杯？”

　　庾遥道：“不可，若是醉了可怎么好？”

　　幼薇央告道：“一杯还不至于醉吧，你若是不放心，还是我们两个先饮了，确认无毒，温苍再饮就是。”

　　朦儿插话道：“难得主子有兴致，饮一杯也不妨事，我们姐妹看护着主子，出不了什么差错。”

　　温苍道：“不管你们怎么说，我可是要先饮了，也好早点祛除这一身的晦气。”

　　庾遥拗不过他们索性一同畅饮。晰儿和朦儿则一边吃饭一边注意着四周的动静。

　　幼薇笑着说道：“这佐酒的小点心做得可真精致。”

　　庾遥指着广寒糕对温苍说：“温兄，这广寒糕你可要多吃一块。如今既然来了我们大周，日后必然是要博一个功名的。吃一口桂花香，日后蟾宫折桂，独占鳌头。”

　　广寒糕其实就是桂花糕。之所以要把桂花糕称作广寒糕必然是因为月宫里吴刚日夜砍桂花树的典故。应考的士子们在放榜前都会吃广寒糕，便是为了讨一个好彩头。

　　温苍道：“我从前以为自己一生便固守在玲珑山这个世外之地了，从来未曾想过会来到大周，功名利禄更是想都不曾想过。”

　　庾遥举杯道：“随遇而安，顺其自然。”

　　幼薇道：“我也觉得做官没什么好，哪有在江湖自在？”

　　庾遥道：“江湖险恶，你还没怕？”

　　幼薇笑道：“反正有你们在旁边，我什么都不怕。”

　　温苍也笑道：“想必是近日苦练柳前辈留下的柳叶合心剑法，已有小成，于是便想着闯荡江湖了。”

　　庾遥对幼薇道：“你可知眼下的风平浪静并非真的平静，内里都藏着汹涌的波涛。在明处，你有我们几个保护，皇上也在暗中保护你，这才有太平日子过。如果失了这些臂助，你可知这江湖会有多危险？”

　　幼薇觉得他所言有理，但也觉得扫兴，便说道：“好了好了，这都要回京城了，左右是要回归庙堂。那既然如此，温家哥哥你还是听人言，多温习，早日金榜题名吧。”


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